Vaření jater v troubě je velmi snadný recept, který lze zvládnout najednou. Tento recept je zpravidla doprovázen bramborami, které musí být pečeny současně s játry, stejně jako čerstvou nebo pečenou zeleninou.
K přípravě 4 porcí jater v troubě potřebujete: 600-700 gramů čerstvé hovězí játra, 4 velké brambory, 1 cibuli, 3-4 stroužky česneku, sůl a pepř podle chuti. Pokud plánujete rozšířit přílohu o pečenou zeleninu, nejlépe se hodí papriky (1–2 ks), rajčata (2–3 ks), mrkev (1 ks).
Játra jsou vedlejším produktem, proto mají hmatatelnou vůni, která se mnohým nelíbí, takže před vařením stojí za to držet je pod tekoucí vodou po dobu asi 10-15 minut nebo je nechat ve vodě po dobu 30-40 minut. Poté by mělo být maso důkladně osušeno, očištěno od všech existujících filmů a zahájeno vaření.
Játra jsou nakrájena na poměrně velké kousky (6-7 cm dlouhé). Pak by to mělo být ochucené solí a pepřem. Má se používat minimální množství koření s játry, aby se nezkazila jemná chuť produktu. Je přípustné přidat jemně mletý černý pepř a sušené oregano. Některé ženy v domácnosti doporučují namočit kousky jater do mléka po dobu 15-20 minut před vařením: tímto způsobem jsou ještě měkčí a velmi příjemné na chuť.
Brambory musí být oloupané, sušené a nakrájené na malé klíny. Pamatujte, že játra se vaří rychleji než brambory, takže brambory by měly být nakrájené na tenké plátky. Přílohu je lepší solit předem; můžete také přidat bylinky a koření tradiční pro pečené brambory (například rozmarýn nebo mletý koriandr). Nejsou potřeba žádné další omáčky, protože játra, která jsou docela šťavnatá, namočí samotné brambory, ale pokud si přejete, můžete přidat trochu zakysané smetany nebo silné smetany, předehřáté na pánvi a smíchané s malým množstvím pšeničné mouky, na hotové jídlo.
Je lepší nakrájet zeleninu pro takové jídlo na velké plátky, přidat sůl. Můžete je také navlhčit balzamikovým octem pro lehkou vůni. Česnek je nezbytný pouze k dochucení pokrmu; je lepší ho nakrájet na velké kousky (podél plátků) nebo nechat plátky neporušené. Je důležité, aby byl česnek pečený, ale ne spálený.
Na vhodnou pánev nebo plech na pečení byste měli opatrně položit brambory, zeleninu, cibuli nakrájenou na kroužky nebo půlkroužky, česnek a poté nahoře kousky jater. Poté musí být pánev vložena do trouby vyhřáté na 200 ° C a ponechána, dokud nejsou brambory připravené (v průměru 40-50 minut). Pokud je to žádoucí, můžete asi 10-15 minut před vařením posypat strouhaný sýr (běžný, tvrdý nebo parmezán), ale je to volitelné.
Hotové jídlo ozdobte bylinkami. Kopr a koriandr jsou nejvhodnější pro játra. Z alkoholických nápojů funguje světlé ležák nejlépe s pečenými játry, ale je nejlepší si jídlo vychutnat bez dalšího alkoholu.
