Zdravé stravování se stává stále populárnějším, ale přesto se mnoho lidí dozvědělo o aldente zelenině díky televiznímu seriálu „Kuchyně“. Al dente je z italštiny přeložen jako „po zuby“, zelenina není trochu vařená, zachovává si všechny vitamíny a je křupavá.
Aldente zelenina může být vařená a restovaná. Vyrábí se z nich polévky, dušená masa a karbonara. Nejběžnější metodou vaření je vařit veškerou zeleninu společně nebo každou zvlášť. K tomu je také vhodná mražená zeleninová směs. K jídlu si můžete koupit téměř jakoukoli zeleninu: květák a růžičkovou kapustu, brokolici, mrkev, zelené fazole, cuketu atd. Pro bohatší chuť můžete přidat sůl, černý pepř, majoránku, zázvor nebo kmín.
Nejprve vařte zeleninu, ale zkrátte dobu vaření o 2 minuty. Oddělte zelené fazole, protože potřebují více času ve vroucí vodě. Nalijte studenou vodu do hlubokého pokrmu, nalijte do něj vařenou zeleninu a házejte na ni kostky ledu. Hotové jídlo podáváme ke stolu, předtím ho můžeme dochutit olivovým olejem a posypat nasekanými bylinkami.
Díky této metodě bude zelenina nejen křupavá, ale také velmi aromatická. Na pánvi můžete smažit květák, mrkev a zelené fazole a jako koření zvolit zázvor, kmín, sezamová semínka, česnek a bílou hořčici. Naklíčená pšeničná zrna nebudou do tohoto jídla zasahovat, ale nelze je přidat.
Vařte zeleninu po dobu 2 minut, ale musíte být opatrní, aby nezměkla. Nalijte rostlinný olej do pánve, poté vložte zázvor, česnek a sezamová semínka a poté nalijte zeleninu. Směs dusíme 8 minut a na poslední chvíli můžete zvýšit teplotu a misku lehce smažit.
Ostatní zelenina se vaří na pánvi, je také křupavá. Na smažení si můžete koupit cuketu, cibuli, papriku. Nakrájejte zeleninu na velké proužky, smažte na pánvi s rostlinným olejem, poté přidejte balzamikový ocet a smažte další 2 minuty.
