Zkušení kuchaři připravují mnoho pokrmů od krupice - od nejrůznějších dezertů až po lahodné pečivo. V dětské výživě se používá hlavně kaše a ženy v domácnosti mají často přebytek jídla. Nevyhazujte čerstvé jídlo - to může tvořit základ pro nový originální recept. Zkuste například péct palačinky z krupicové krupice.
Je to nutné
-
- 230 g krupice;
- sklenice mléka;
- sklenice vody;
- 50 g másla;
- 2 hrstky rozinek;
- sůl;
- 2-5 vajec;
- 1-2 šálky mouky;
- rostlinný olej;
- práškový cukr;
- 350 g bobulí;
- 10 g droždí;
- 30 g škrobu;
- 25 g cukru;
- mixér;
- lžíce;
- pánev;
- mixér;
- pánev.
Instrukce
Krok 1
Připravte základnu na palačinkové těsto - teplou krupicovou kaši. Můžete použít hotovou polojedlou krupici nebo ji připravit speciálně na palačinky z 230 gramů obilovin a 400 ml mléka a vody (poměr 1: 1).
Krok 2
Kaši dochuťte dvěma lžícemi ghí a ochlaďte do ohřátí.
Krok 3
2 hrstky rozinek důkladně opláchněte a promíchejte krupicí. Výsledné těsto podle chuti osolíme a zašleháme do něj 2 velká kuřecí vejce.
Krok 4
Pokud chcete udělat krupicové palačinky lepivější, přidejte po malých částech sklenici proseté pšeničné mouky. Výslednou hmotu důkladně promíchejte, aby byla zcela homogenní.
Krok 5
Nalijte 1 lžíci slunečnicového nebo olivového oleje do pánve a začněte do horkého tuku natírat krupicové těsto. Smažte palačinky na obou stranách, dokud se na nich neobjeví krásná zlatá kůra.
Krok 6
Hotové jídlo posypeme práškovým cukrem (asi dvě polévkové lžíce) a přelijeme bobulovou omáčkou. Za tímto účelem roztřiďte 350 gramů měkkých čerstvých bobulí (maliny, jahody nebo jejich směs) a rozemlejte je v mixéru.
Krok 7
Vložte pyré do malé pánve, přidejte 150 gramů krystalového cukru a zalijte litrem vody.
Krok 8
Omáčku přiveďte k varu a zahuštěte kaší z bramborového škrobu (30 g prášku v trochu chlazené převařené vodě). Před použitím ochlaďte bobulovou omáčku vložením pánve do studené vody.
Krok 9
Pro obzvláště nadýchané palačinky z krupice s rozinkami se doporučuje připravit kynuté těsto. Předem nalijte 200 g obilovin dvěma sklenicemi teplého mléka, aby nabobtnalo. Umístěte na 2 hodiny na teplé místo.
Krok 10
Do krupice přidejte 1 lžíci krystalového cukru a 10 g droždí rozpuštěných v teplé vodě. Přidejte čisté rozinky. Těsto nechte teplé, dokud nezvedne.
Krok 11
Oddělte žloutky od pěti velkých vajec, rozšlehejte je koštětem a nalijte do těsta. Umístěte bílé do samostatné misky a vložte do chladničky.
Krok 12
Do těsta za stálého míchání přidejte 2 šálky pšeničné mouky. V případě potřeby můžete upravit hustotu hmoty teplou převařenou vodou.
Krok 13
Počkejte, až těsto opět mírně kyne. Mezitím vyšleháme ochlazený bílek, dokud nebude načechraný.
Krok 14
Nalijte půl sklenice rostlinného oleje do hotového palačinkového těsta a opatrně přidejte proteinovou pěnu. Sůl a cukr směs podle vašich představ.
Krok 15
Pečte krupicové palačinky (viz krok č. 4) a potřete je máslem.
