Pokud vás unavují každodenní polévky, můžete zkusit připravit neobvyklou polévku s králíkem a masovými kuličkami.
Je to nutné
- Pro 8 porcí budete potřebovat:
- - 1 králík o hmotnosti asi 2,5 kilogramu;
- - 2 střední cibule;
- - 2 střední mrkev;
- - 1 vejce;
- - 300 gramů zmrazené kukuřice;
- - 2 stroužky česneku;
- - 6 stonků celeru;
- - 300 gramů mraženého zeleného hrášku;
- - 1 malý svazek bazalky;
- - 1 malý svazek petrželky;
- - samostatně malé lístky bazalky k podávání hotového pokrmu;
- - ghí;
- - 4 lžíce strouhanky;
- - sůl;
- - mletý černý pepř;
Instrukce
Krok 1
Vezměte králičí tělo a důkladně ho opláchněte. Oddělte maso od kosti. Nemusíte být příliš opatrní, protože kosti budou pro vývar potřebné. Sůl, pepř a zabalte králičí maso. Odložte stranou a nechte trochu nasáknout.
Krok 2
Vyjměte velkou pánev, nalijte do ní 3,5 litru studené vody a vložte do ní králičí kosti. Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Dochutíme solí a snížíme teplotu. Nezapomeňte vývar sbírat. Umyjte veškerou zeleninu. Nahrubo nasekáme 1 mrkev, 1 cibuli a 3 stonky celeru. Přidejte všechny přísady do hrnce. Vařte asi 1, 5 hodin a poté vývar přeceďte, ale mrkev a cibuli nevyhazujte. Budete je potřebovat na mleté maso.
Krok 3
Vezměte mlýnek na maso a přeskočte vařenou zeleninu spolu s králičím masem a česnekem. Do nasekaného mletého masa přidejte nasekanou petržel a bazalku, sůl, pepř, 1 vejce, 1 lžíci ghí a strouhanku. Mleté maso stočte do malých masových kuliček a nechte asi 30 minut v chladu.
Krok 4
Zbývající cibuli, celer a mrkev nakrájejte na malé kostky. Smažte lehce na pánvi v ghí. Vezměte pánev a nalijte do ní 1, 6 litru vývaru, přiveďte k varu. Když se vývar vaří, přidejte zmrazenou kukuřici a hrášek. Vařte na mírném ohni asi 7 minut, poté sůl, pepř a pánev zakryjte. Odstraňte z tepla. Nechejte vývar trochu nalít.
Krok 5
Přiveďte zbývající vývar k varu. Vyjměte chlazené masové kuličky a ponořte je jeden po druhém do vroucího vývaru. Vařte bez víka po dobu 10 minut.
Krok 6
Připravte hluboké misky a vložte do nich hotové masové kuličky. Nalijte je horkou polévkou a ozdobte malými lístky bazalky. Vaše polévka je připravena. Dobrou chuť!
