Králičí maso je považováno za dietní labužnický produkt. Je snadno stravitelný, rychle se vaří a je jemný a aromatický. K výrobě králičí polévky se do vývaru přidává zelenina, těstoviny a cereálie.
Je to nutné
-
- Rýžová polévka:
- - 500 g králičího masa;
- - 1 mrkev;
- - 1 cibule;
- - 50 g rýže;
- - 20 g mouky;
- - 20 g másla;
- - celer
- paprika
- pepře
- sůl podle chuti.
- Králičí nudlová polévka:
- - 500-800 g králičího masa;
- - 1 cibule;
- - 2 stroužky česneku;
- - 1 červená paprika;
- - 100 g zelených fazolí;
- - 100 g nudlí;
- - 0,5 sklenice suchého bílého vína;
- - 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- - 1 lžička sušená bazalka;
- - pepř
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Králičí polévka s rýží Králičí maso omyjte ve studené vodě a osušte. Nakrájejte na porce po 100–150 g. Smažte maso na pánvi s trochou másla na středním ohni, dokud nezhnědne.
Krok 2
Nakrájejte oloupanou cibuli na malé kostky, oloupanou mrkev nastrúhejte. Zeleninu lehce osmažte, poté ji podle chuti posypte moukou a paprikou a za stálého míchání odložte na další 2–3 minuty.
Krok 3
Nalijte smažené králičí maso, cibuli a mrkev 2,5 litry vody. Místo vody můžete použít zeleninový vývar, masový nebo kuřecí vývar. Přidejte loupané celerové řízky a několik pepřových zrn. Dochutíme solí a přivedeme k varu. Odstraňte vytvořenou pěnu z povrchu. Snižte teplotu a duste asi 1 hodinu při nízké teplotě varu.
Krok 4
Vařte zvlášť rýži, dokud nezměkne ve slaně osolené vodě. Když je polévka hotová, přidejte vařenou rýži. Míchejte, vyjměte pánev z ohně, zakryjte a nechte králičí polévku sedět po dobu 10-15 minut. Nalijte do misek, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Krok 5
Králičí nudlová polévka Králičí maso nakrájejte na velké kousky, umyjte a nalijte 2 litry studené vody. Vařte na mírném ohni, sbírejte pěnu, asi 1-1,5 hodiny. Poté vývar přeceďte přes jemné síto, oddělte vařené maso od kostí a podle potřeby nakrájejte na malé kousky.
Krok 6
Nakrájejte cibuli a česnek. Na pánvi rozpálíme olivový olej, osmažíme cibuli a česnek do průhledna. Nalijte suché bílé víno a duste, dokud se kapalina neodpaří na polovinu.
Krok 7
Umyjte červenou papriku, odstraňte semínka a nakrájejte na kostky. Do vývaru přidejte maso, cibuli a česnek, papriky a zelené fazole. Přiveďte k varu a nechejte na mírném ohni po dobu 5-7 minut. Poté přidejte tenké nudle a vařte ještě asi 5 minut. Po soli přidejte pepř podle chuti a ihned podávejte. K polévce můžete nabídnout jemně nasekané bylinky a zakysanou smetanu.
