Khachapuri je gruzínské těsto připravené z místního sýra. Existuje několik základních receptů khachapuri s mírnými rozdíly v přísadách. Khachapuri se nejčastěji připravuje na těsto bez kvasnic, založené na speciální mléčné startovací kultuře. Ale protože je obtížné koupit v běžném obchodě, objevil se recept na kvasnicové těsto.
Je to nutné
- Kvasinkové těsto khachapuri:
- - 1 pytel droždí;
- - 200 ml mléka se středním obsahem tuku;
- - 130 g másla;
- - 4-5 st. mouka;
- - 2 vejce;
- - měkký nekvašený sýr (například suluguni);
- - 1/2 lžičky sůl;
- - 1 lžička Sahara;
- - 1 polévková lžíce. slunečnicový olej;
- - 2, 5 lžíce. matsoni.
- Chačapuri s vejcem:
- - 3 sklenice mouky;
- - 200 ml mléka;
- - 80 g másla;
- - 11 vajec;
- - 15 g suchých droždí;
- - 400 g sýra suluguni;
- - 200 g feta sýra;
- - špetka soli a cukru.
Instrukce
Krok 1
Kvasinkové těsto khachapuri
Polovinu másla rozpustíme na sporáku v malé pánvi. Poté ji smíchejte s teplým mlékem a droždí. Počkejte několik minut, než se droždí rozpustí. Poté přidejte do těsta jogurt, 1 vejce, rostlinný olej, sůl a cukr. Znovu důkladně promíchejte a do výsledné hmoty začněte postupně přidávat mouku. Dbejte na to, aby se v těstě nevytvořily hrudky. Těsto by mělo být vláčné a pevné. Nádobu zakryjte ručníkem a umístěte na 2 hodiny na teplé místo. Po hodině, pokud již těsto kyne, promíchejte ho.
Krok 2
Postarejte se o nádivku. Zlomte zbývající vejce, oddělte bílou od žloutku. Smíchejte žloutek se zbývajícím máslem, přidejte tam sýr nastrouhaný na hrubém struhadle. Míchejte náplň a dochuťte trochou soli.
Krok 3
Hotové těsto rozdělte na několik částí. Rolovat každý do dortu, do středu dát stejné množství náplně. Těsto kolem něj rozválíme a koláč s náplní znovu vyválíme. Dbejte na to, aby sýr nepřesáhl okraje dortu. Hotové khachapuri namažte malým množstvím másla nebo rostlinného oleje.
Krok 4
Předehřejte troubu na 200 ° C. Tortilly dejte na plech a odložte na půl hodiny stranou. Poté pečte 15-20 minut. Připravenost testu můžete zkontrolovat vidličkou nebo párátkem. Servírujte khachapuri 10-15 minut po upečení v hromadě. Pokud plánujete oběd později, chačapuri lze zahřát na pánvi. Tyto chlebové placky budou dobrým doplňkem k čerstvě uvařenému čaji.
Krok 5
Chačapuri s vejcem
Připravte si těsto podle receptu podobného prvnímu druhu chačapuri, ale vylučujte rostlinný olej a jogurt. Místo toho mléko zřeďte 1 až 2, aby bylo v těstě dostatek tekutiny.
Krok 6
Připravte náplň. Sýr a suluguni roztlačte vidličkou nebo roštem, přidejte 1 vejce. Těsto rozdělíme na 10 kusů, rozválíme a z koláčů uděláme malé otevřené čtverečky. Umístěte sýrovou náplň do středu každého z nich a nechejte produkty po dobu 20 - 30 minut. Mezitím předehřejte troubu na 200 stupňů a chačapuri v ní pečte 10 minut, dokud nebude napůl uvařená. Pak je vyjměte a do každé z obálek rozbijte 1 vejce.
Krok 7
Vraťte plech do trouby a pečte khachapuri, dokud nejsou hotová vejce. Podávejte teplé.
