Vařte maso nebo pravidelné těstoviny a podávejte s jednou z těchto omáček … Chuť bude kouzelná!
Je to nutné
- 2-2,5 litru
- Švestková rajčatová omáčka
- - rajčata 1 kg;
- - švestky 1 kg;
- - cibule 2 ks;
- - cukr 3 šálky;
- - sůl 1 polévková lžíce;
- - 5 stroužků česneku;
- - 1 polévková lžíce. sušená bazalka, kopr, koriandr;
- - ocet (9%) 2 lžíce;
- - bobkový list 2-3 kusy;
- - 1 čajová lžička mletá paprika a černý pepř.
- Třešňová omáčka
- na 1 litr
- - třešeň 1 kg (vypeckovaná);
- - cukr 1/2 šálku;
- - ocet 1, 5 lžíce;
- - rostlinný olej 1 lžíce;
- - škrob 1 lžíce;
- - hřebíček, nový hrášek, 3 ks;
- - mletá červená paprika, mletá skořice, adjika (suchá), sůl.
Instrukce
Krok 1
Švestková rajčatová omáčka. Opláchněte švestky, odstraňte semena. Otočte rajčata, oloupanou cibuli a švestky na mlýnku na maso. Přeneste tuto hmotu do hrnce a vařte na mírném ohni po dobu 1 hodiny. Občas promíchejte.
Krok 2
Potom přidejte nasekaný česnek a ostatní ingredience kromě octa, promíchejte a vařte další hodinu. Nalijte ocet 20 minut před koncem a promíchejte. Ochutnejte solí a pepřem, případně přidejte. Hotovou omáčku vložte do sterilizovaných nádob a stočte. Otočte sklenice dnem vzhůru, nechejte 1 až 2 dny a poté uložte na chladném místě.
Krok 3
Třešňová omáčka. Třešně zakryjte cukrem a nechte 2 hodiny, poté promíchejte a nechte na mírném ohni přivést k varu a vařte 20 minut. Občas promíchejte. Poté zlikvidujte třešně v cedníku. Nechte šťávu řádně odtéct do suché misky, přidejte do šťávy škrob.
Krok 4
V jiné misce protřete třešně přes síto nebo rozšlehejte v mixéru. Do výsledné hmoty přidejte rostlinný olej a špetku všech koření, promíchejte a podle chuti osolte. Nalijte šťávu se škrobem a znovu promíchejte. Výslednou omáčku vařte na středním ohni po dobu 5 minut (od okamžiku vaření), zalijte octem a vařte dalších 5 minut.
Krok 5
Výslednou horkou omáčku nalijte do sterilizovaných nádob, stočte, nechte vychladnout a ihned uložte do chladničky.
Při přípravě třešňové omáčky 5 minut před koncem můžete přidat trochu zázvoru a nasekaného čerstvého koriandru a chuť se ukáže být trochu kořeněná s pikantní dochutí.
