Nádherné jídlo, ve kterém se maso mladého losa ukáže být tak něžné, šťavnaté a aromatické, že je prostě nemožné se od něj odtrhnout. A kořeněná sladká chuť houbové omáčky ji dokonale doplňuje.
Je to nutné
- - 1200 g losího masa;
- - 265 g cibule;
- - 25 g česneku;
- - 315 g lesních hub;
- - 425 ml silného krému;
- - 15 ml vinného octa;
- - 55 ml bílého vína;
- - sůl, rozmarýn a černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Nejprve je třeba losí maso rozmrazit a poté asi na 6 hodin namočit do vody s přídavkem vinného octa. Poté byste jej měli nakrájet na malé kousky a odstranit z nich všechny filmy, žíly a tukové vrstvy.
Krok 2
Připravené maso dejte do hluboké mísy, přidejte víno, nakrájenou cibuli, rozmarýn a řádně ho pepřte. Nechejte marinovat na teplém místě asi 40 minut.
Krok 3
Lesní houby opláchněte, nakrájejte co nejmenší, osolte, přidejte pepř a smažte je na rozpáleném slunečnicovém oleji, dokud nejsou uvařené (dokud se veškerá kapalina neodpaří). Poté přidejte smetanu do pánve k houbám a připravte hustou houbovou omáčku.
Krok 4
Vyjměte jelení maso z marinády a smažte na pečlivě předehřáté pánvi a šťávu uvolněnou ze smažení nalijte přímo do pánve se zbývající marinádou.
Krok 5
Poté přeneste maso z pánve zpět do pánve. Vložte do něj další zmrazené houby, zalijte 220 ml vody, 55 ml vína a duste na mírném ohni asi 65 minut.
Krok 6
Na samém konci vaření můžete do hrnce s masem přidat lusek horké červené papriky. Pokračujte v vaření na mírném ohni, dokud se veškerá kapalina neodpaří. Podávejte vařené sobí maso na talířích a přelijte ho houbovou omáčkou.
