Jen málo lidí vyzkoušelo takový neobvyklý produkt, jako je losí maso, takže ne každý ví, co se z něj dá připravit. Ukázalo se, že losí maso je nejvhodnější pro vaření kotlet.
Los - co to je?
Na první pohled je toto exotické maso velmi podobné složení jako kravské maso, takže z něj můžete vařit téměř všechno jako z hovězího masa. Nejvhodnější možností jsou hamburgery, protože maso je obvykle poněkud tvrdé. Losí maso má oproti vepřovému několik výhod: nízký cholesterol a nízký obsah tuku. Kromě toho se vyznačuje nízkým obsahem chemických látek, absencí hormonů a antibiotik, takže kotlety budou „šetrné k životnímu prostředí“. Losí maso je také užitečné pro vysoký obsah fosforu, vápníku, železa a vitamínů B. Po uvaření se losí maso ukáže jako tmavé, ale je to kompenzováno vynikající chutí a bohatou vůní.
Jak vařit
Nejlepší je vzít si maso mladého losu do tří let, protože je nejměkčí. Maso dospělého losa musí být nejprve namočeno v bílém víně. Při přípravě kotletů se vybírají ty části, které obsahují určité množství tuku, čímž se sníží tuhost.
Maso (asi kilogram) se nakrájí na kousky, dvakrát se rozválí na mlýnku na maso spolu s malým množstvím vepřového nebo sádla a jednoho středně oloupaného surového bramboru. Přidávají se brambory, aby absorbovaly přebytečný tuk. Poloviční bochník bílého chleba je namočený ve sklenici mléka, přidá se surová oloupaná cibule a celé se to posouvá mlýnkem na maso. Poté přidejte vejce do mletého masa. Mleté maso by mělo být lehce solené, pokud je to žádoucí, přidejte koření a nalijte malé množství masového vývaru. Při absenci vývaru můžete použít běžnou pitnou vodu. Poté se mleté maso několikrát důkladně promíchá. Druhé vejce rozšleháme metličkou v samostatné misce.
Kotlety se lisují z mletého masa, které se máčí ve vejci, pokud je to žádoucí, nasypou se do strouhanky a smaží se na pánvi po dobu nejvýše dvaceti minut. Poté se kotlety přenesou na plech v předehřáté troubě a připraví se nebo se dusí po dobu půl hodiny ve smetaně v hrnci na sporáku.
Tuto pochoutku dobře podávejte s brusinkovou omáčkou, pečenými bramborami a bylinkami. A nezapomeňte požádat hosty, aby uhodli, jaké neobvyklé jemné maso jedí!
