Maso ze čtyřnohé hry je spíše štíhlé. Je to poněkud tvrdší než maso z domácích zvířat, ale tato nevýhoda je snadno odstranitelná mořením. Losí maso je plněné špekovými bloky, nebo můžete kus masa obalit plátky slaniny a zajistit je silnou nití. Hra je dušená, mleté maso je připraveno a pečeno ve fólii.
Je to nutné
-
- Losí maso
- vařené ve fólii:
- vykostěné losí maso (1 kg);
- slanina (200 g);
- zelenina;
- zakysaná smetana (2 lžíce);
- sůl podle chuti;
- fólie.
- Marináda:
- suché bílé víno (0,75 l);
- vinný ocet (300 g);
- mrkev (100 g);
- cibule (100 g);
- kořen celeru (30 g);
- česnek (3 hřebíčky);
- černý pepř (6 hrách);
- bobkový list (1 kus).
Instrukce
Krok 1
Připravte marinádu. Oloupejte kořen celeru, mrkev a cibuli. Nasekejte všechno jemně. Mrkev lze strouhat na hrubém struhadle. Lisujte česnek lisem na česnek. Do zeleninové hmoty nalijte bílé víno a vinný ocet. Přidejte černý pepř a bobkové listy.
Krok 2
Vložte maso do polyetylénového sáčku a nalijte marinádu. Opatrně svažte vak a nezapomeňte jej vyfouknout. Otočte kus zvěře ve vaku tak, aby marináda rovnoměrně nasákla maso.
Krok 3
Vložte sáček do hluboké misky a marinujte na chladném místě. Udržujte maso v marinádě alespoň jeden den, a pokud máte čas, pak dva dny budou tak akorát. Losí maso uvnitř sáčku pravidelně obracejte.
Krok 4
Rozbalte kousek fólie na plech. Vytvořte ho v několika vrstvách, abyste ho pevně drželi. Nakládané maso a zeleninu přeneste ze sáčku na fólii.
Krok 5
Slaninu zmrazte, aby bylo vhodné ji krájet na tenké plátky. Položte slaninu na všechny strany losu. Posypeme nasekanými bylinkami. Rozetřete zakysanou smetanu na povrch kousku.
Krok 6
Fólii pevně zabalte, aby tekutina nevytékala na plech. Vložte do dobře předehřáté trouby. Pečeme dvě hodiny.
Krok 7
Vyjměte vařené losí maso z trouby. Opatrně fólii rozviňte, nespalujte se horkou párou.
Krok 8
Nakrájejte kousek hry na plátky. Podáváme s bramborovou kaší a zeleným hráškem.
