Sushi je ikonické jídlo v japonské kuchyni. Je založen na rýži a mořských plodech. V 80. letech minulého století si sushi získalo popularitu po celém světě a z exotického artefaktu se stalo všudypřítomné jídlo.
Typy sushi
Existuje mnoho druhů sushi, které se vyznačují technologií přípravy a vlastnostmi podávání jídla. Nejoblíbenější jsou dva druhy sushi - nigiri a maki.
První jsou malé kousky rýže stlačené pomocí rukou s kousky ryb nahoře. Základní ingredience nigiri jsou rýže a mořské plody. Většina Japonců je raději nejí hůlkami, ale rukama.
Maki neboli rohlíky - rolované s bambusovou sushi podložkou. Základními ingrediencemi jsou rýže, speciální ocet a pláty nori. Náplň je avokádo, lehce solený pstruh, okurka, smetanový sýr, krevety.
Temaki je další typ rolí. Jedná se o sušené mořské řasy sushi vyrobené ve tvaru zmrzlinového kornoutu.
Tradičně pro kořeněné koření se koření podává s jakýmkoli druhem sushi, včetně nakládaného zázvoru, sójové omáčky, wasabi.
Jak udělat maki sushi
Složení:
- 150 g lehce soleného pstruha;
- 5 listů nori;
- 200 g rýže;
- 125 g smetanového sýra;
- 2 čerstvé okurky;
- 1/2 lžičky ocet;
- 1/2 lžičky sůl;
- 1 lžička Sahara.
Příprava
Opláchněte rýži a vařte do měkka. Je lepší použít speciální rýži, která má označení „na sushi“. Před vařením je nutné jej opláchnout pod tekoucí vodou, dokud nebude vytékající voda čirá.
Přeneste rýži do misky a opatrně promíchejte dřevěnou špachtlí. Nalijte do něj směs octa, soli, cukru. Měl by být připraven v dostatečném předstihu. Místo běžného octa můžete použít rýžový ocet. Vše dobře promíchejte a vložte do chladničky.
Vezměte a položte list nori na bambusovou rohož hladkým povrchem dolů. Položte vychlazenou rýži na mořskou řasu a ponechejte po jejích okrajích prostor, aby se role později mohla snáze rolovat.
Nakrájejte ryby a okurky na proužky. Doporučuje se používat chlazeného pstruha, který není zmrazený. Umístěte je v tenké vrstvě na rýži a nahoře je potřete sýrem.
Roll s makisu (koberec) nori jako role. Výsledný velký kotouč nakrájejte ostrým nožem na několik kusů. Aby byla vaše práce jednodušší, namočte ji do studené vody.
Jak připravit okurkové sushi
Složení:
- 5 listů nori;
- 500 g rýže;
- 2 čerstvé okurky;
- 250 g nakládaného zázvoru;
- 100 g wasabi;
- 15 ml rýžového octa.
Příprava
Vařte rýži do měkka. Přidejte do něj rýžový ocet. Vše promíchejte.
Na koberec položte list nori, na něj položte vařenou rýži. Jeho vrstva by měla být tenká.
Nakrájejte čerstvou okurku na malé kostky. Jemně je položte na rýži. Celý obsah stočte do role.
Výsledný váleček nakrájejte ostrým nožem na stejné části a položte je na talíř. Hotové sushi lze ozdobit nakládaným zázvorem a wasabi.
Jak připravit temaki sushi
Složení:
- 150 g rýže;
- 9 nori listů;
- 200 g lehce soleného pstruha;
- 50 g červeného kaviáru;
- 1 avokádo;
- 1 polévková lžíce. l. kimchi omáčka;
- 1 lžička ocet;
- 1 lžička sůl;
- 2 lžičky Sahara;
- sójová omáčka k podávání.
Příprava
Vařte rýži po dobu 15 minut na mírném ohni. Sejměte hrnec ze sporáku a nechte cereálie vařit 10 minut. Neotvírejte přitom víko!
Přeneste rýži do misky a přidejte směs cukru, octa a soli. Smíchejte všechno dřevěnou lžící s ostrými pohyby.
Položte nori list hrubou stranou nahoru. Rýži položte na levou stranu mořských řas, 1 cm od každého okraje.
Připravte náplň pro temaki. Jemně nasekejte pstruha, přidejte kimchi omáčku, červený kaviár a vše promíchejte. Avokádo nakrájejte na malé kousky.
Na rýži položte náplň a na ni položte avokádo. Sbalte tašku rukama do kuželu. Aby se role nerozpadla, můžete extrémní roh trochu navlhčit vodou.
Podávejte temaki se sójovou omáčkou.
