Příprava syrové pochoutky doma není tak obtížná. Mnohem jednodušší, než si myslíte. A nevyžaduje speciální přísady ani profesionální nástroje. A chuť vás ohromí! Nelze to srovnávat s kupovanou klobásou.
Je však třeba mít na paměti, že nebude možné rychle připravit toto jídlo v předvečer svátku. Jeho příprava trvá nejméně týden. Pokud tedy chcete potěšit sebe a své blízké, buďte trpěliví.
Složení:
1. vepřová panenka - 1 ks
2. koňak nebo vodka - 100 g
3. hrubá sůl
4. jakékoli koření na maso
5. mletý pepř
Příprava
Opláchněte vepřovou panenku a odstraňte zbytečný tuk a žíly. Pouze čisté maso by mělo zůstat bez zbytečných prvků. Může být nakrájen na dlouhé proužky o tloušťce „klobásy“, široké asi 5 cm. Maso se tak bude lépe marinovat a bude pohodlnější ho později krájet.
Maso důkladně otřete směsí soli, pepře a koření. Pokuste se koření lépe otřít, ale nepoškozujte povrch masa. Vložte ji do hluboké misky a zalijte koňakem nebo vodkou. Uzavřete potravinářskou fólií nebo těsným víkem. Chladnička po dobu 25-30 hodin. Maso obracejte každé 3-4 hodiny.
Po uplynutí této doby maso vyjměte a opláchněte studenou vodou. Poté ji osušíme ubrouskem a znovu důkladně potřeme kořením (bez soli!).
Polotovar pověsíme do dobře větrané místnosti (prosklený balkon nebo lodžie je perfektní). Tam by maso mělo viset 5-7 dní. Hotovou sušenou pochoutku odstraníme a podáváme.
Domácí vařené uzené maso se chuťově příznivě liší od kupovaných klobás a je důležitým zdravým produktem bez škodlivých přísad, barviv a konzervantů. Maso je zcela bezpečné díky dezinfekci alkoholem a použití přírodního koření.
