Pohanka je jedním z mála produktů, které kombinují skvělou chuť a výhody. I když má člověk nějaké dietní omezení, je tato obilnina zřídka vyloučena z jídelního lístku. Je přítomen ve stravě sportovců s cukrovkou, hubnutím a nalačno. Současně nebyly vynalezeny méně chutné recepty na vaření pohanky než pokrmy s bramborami nebo těstovinami.
Pohankové kotlety
Tento recept přijde na záchranu, když v chladničce zůstane včerejší pohanková kaše. Navíc je to jednoduché, levné, trvá trochu času a je vhodné pro štíhlé menu. U pohankových řízků je vyžadována minimální sada produktů:
- 400 g vařené pohanky;
- 300 g cibule;
- sůl a koření podle chuti;
- 1-2 lžíce. lžíce vody;
- rostlinný olej na smažení.
Z 80 g pohanky se získá asi 200 g hotové kaše. Proto pro tento recept budete potřebovat 160 g suché pohanky. Pokud vaříte cereálie speciálně pro toto jídlo, musí být předem zcela ochlazeno. Poté pohánku a cibuli nechejte projít mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru, dokud nebude hladký. Přidejte své oblíbené koření a sůl do hotového "mletého masa".
Pokud je hmota suchá, nalijte pár lžící vody. Voda může být nahrazena 1 malým vejcem a 1 - 2 lžícemi mouky, ale toto jídlo už nebude hubené.
Mokrýma rukama vytvořte placičky a smažte je na trochě rostlinného oleje. Je lepší používat pánev s nepřilnavým povrchem, protože pohankové kotlety jsou velmi jemné a křehké, je také nutné je velmi opatrně obracet. Chuť hotového pokrmu je ale zcela neočekávaná a trochu připomíná tradiční masové kotlety.
Pohankový chléb
Ukázalo se, že tento chléb je měkký, načechraný a neuvěřitelně chutný. Lze jej vařit v troubě, pekárně nebo multivarkě. Pro recept budete potřebovat:
- 130 g suché pohanky;
- 150 ml horké vody;
- 150 ml teplé vody;
- 280 g mouky;
- 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
- 2 čajové lžičky suchého droždí;
- 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- 1, 5 čajové lžičky soli.
Opečené cereálie smažte na suché pánvi za stálého míchání. Jakmile pohanka začne praskat, můžete ji vyjmout z ohně. Nechejte mírně vychladnout a rozemlejte v mixéru, ale ne příliš jemně. Asi 1 polévkovou lžíci pohanky nechte celou. Kombinujte mleté obiloviny a zrna, nalijte 150 ml horké vody, nechte 20 minut.
V samostatné nádobě přidejte do teplé vody suché droždí, 1 lžíci cukru a 1 lžíci mouky. Směs promíchejte a počkejte, až se objeví bubliny. V jiné misce prosejte 250 g mouky, zkombinujte s namočenou pohankou, přidejte sůl, droždí a rostlinný olej. Těsto důkladně promíchejte rukou nebo kuchyňským robotem. Mělo by to vypadat trochu lepkavě.
Těsto přeneste do vymastené nádoby a umístěte na teplé místo, aby po dobu 50 minut kynulo. Tvarujte podle přání a dejte na plech vyložený papírem na pečení. Zakryjte ručníkem a počkejte dalších 20 minut. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 35-40 minut.
Pohanka v květináčích
Vaření pohanky v květináčích mu dodává zvláštní aroma a hebkost. V tomto receptu můžete použít maso, houby, různou zeleninu. Možnost jídla s kuřecími játry je obzvláště dobrá, pro kterou budete potřebovat:
- 130 g suché pohanky;
- 350 g kuřecích jater;
- 1 střední cibule;
- 1 střední mrkev;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- vařící voda;
- Bobkový list;
- rostlinný olej na smažení.
Kuřecí játra lehce opečte na pánvi s trochou oleje, podle chuti přidejte sůl a pepř. Jemně nakrájejte cibuli, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Smažte zeleninu na oddělené pánvi, přidejte trochu soli.
Cibuli s mrkví položte na dno nádob na porci, potom kousky jater a malý kousek bobkového listu. Na vrch rozložíme umytou pohanku, nezapomeň ji osolit. Zalijte hrnce vroucí vodou tak, aby byla voda o jeden prst vyšší než pohanka. Zavřete víka a vložte do trouby. Vařte při 180 stupních asi 30 minut.
Pohankový a lilkový salát
Včerejší pohanku můžete také použít v tomto vydatném a lákavém salátu. Jeho tajemství spočívá v kombinaci cereálií s lilkem a neobvyklým dresinkem. Složení:
- 250 g pohanky hotové;
- 2 střední lilky;
- čerstvé bylinky podle chuti;
- 1 malá cibule;
- 1 stroužek česneku;
- 2 střední rajčata;
- 3 lžíce. lžíce olivového oleje;
- sůl a koření podle chuti;
- rostlinný olej na smažení.
Nejprve si připravte lilky: oloupejte je, maso nakrájejte na kostky a osmažte na rostlinném oleji do měkka. Pokud nemáte včerejší pohanku, vařte ji předem a nechte ji vychladnout. Na salát budete potřebovat asi 100 g suché cereálie. Zatímco jsou hlavní ingredience ochlazovány, připravte si dresink. V misce mixéru smíchejte nahrubo nasekanou cibuli a rajčata, česnek, petržel, koriandr nebo celer. Přidejte sůl, koření a olivový olej. Šlehejte všechny přísady, dokud nevznikne hustá homogenní hmota. Spojte pohanku, lilek a omáčku, důkladně promíchejte. Hotový salát můžete ozdobit bylinkami a plátky rajčat.
Lívance s pohankou a cuketou
Toto lahodné předkrm potěší milovníky zeleninových pokrmů a v palačinkách není téměř žádná pohanka. Recept proto osloví i ty, kteří takové zdravé cereálie vůbec nemají rádi. K vaření budete potřebovat:
- 500 g pohanky hotové;
- 500 g cukety;
- 1 vejce;
- 4 lžíce. lžíce mouky;
- sůl a koření podle chuti;
- rostlinný olej na smažení.
Nastrouhejte si mladé cukety na hrubém struhadle, nemusíte vytlačovat přebytečnou tekutinu. Osolíme, přidáme vejce, mouku, koření. Spojte hmotu s předvařenou pohankou, promíchejte. Těsto vložte do předehřáté pánve s rostlinným olejem a smažte ho z obou stran do zlatova. Palačinky udržují svůj tvar dobře a snadno se převracejí, zatímco uvnitř zůstávají šťavnaté.
