Chcete-li vařit měkké, jemné a velmi chutné maso, musí být předem marinováno tak, že ho necháte několik hodin v chladničce. Tento proces je navíc u každého druhu masa individuální.
Je to nutné
-
- Losí marináda
- divočák a jelen
- maso - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- ocet 3% - 0,5 l;
- sůl - 10 g;
- cukr - 5 g;
- pepř;
- Bobkový list;
- hřebíček;
- jalovcové bobulky.
- Marináda ze zvěřiny
- maso - 1 kg;
- suché červené víno - 0,5 l;
- ocet - ¼ st.;
- sůl - 10 g;
- cukr - 5 g;
- rostlinný olej;
- pepř;
- Bobkový list;
- hřebíček;
- jalovcové bobulky.
- Jehněčí marináda
- maso - 1 kg;
- cibule - 2 kg;
- šťáva z granátového jablka - 1 polévková lžíce.;
- sůl;
- pepř;
- Bobkový list;
- Vepřová marináda
- maso - 2 kg;
- cibule - 3 ks.;
- citron - ½ ks.;
- sůl;
- pepř;
- muškátový oříšek
- Telecí marináda
- maso - 1 kg;
- česnek - 5 hřebíčků;
- červené víno - 170 g;
- hořčice - 3 lžíce;
- Bobkový list;
- kůra z poloviny citronu;
- cibule - 3 ks.;
- sójová omáčka - 3 lžíce;
- petržel;
- sůl;
- pepř.
- Univerzální česneková marináda
- maso - 1 kg;
- červené víno - 0,5 l;
- ocet - ¼ st.;
- mrkev - 1 ks.;
- celer;
- česnek;
- Bobkový list;
- pepř;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Marináda na losa, divočáka a jelení maso Vařte koření po dobu 8-10 minut, přidejte sůl, cukr, ocet, nechte zovřít, přeceďte a ochlaďte. Umyté a nakrájené maso dáme na porce do hrnce, přelijeme marinádou a necháme v chladničce 2-3 dny.
Krok 2
Marináda na zvěřinu Maso důkladně omyjte studenou vodou, osušte, nakrájejte na porce, nastrouhejte se směsí nasekaného koření, vložte do smaltované mísy, podlejte vínem smíchaným s rostlinným olejem, octem, solí a cukrem. Chladnička po dobu 1-2 dnů.
Krok 3
Jehněčí marináda Maso důkladně umyjte, osušte, nakrájejte na malé kousky a smíchejte s cibulí nakrájenou na půl kroužky. Přeneste do hrnce, přidejte sůl, pepř, bobkový list. Nalijte šťávu z granátového jablka, znovu promíchejte a vložte do chladničky po dobu 5-8 hodin.
Krok 4
Vepřová marináda Citron vymačkejte do sklenice a do téměř poloviny sklenice přidejte vodu. Vložte vrstvu nakrájeného masa do smaltované mísy, posypte solí, pepřem, strouhaným muškátovým oříškem a cibulí nakrájenou na tenké kroužky. Naplňte zředěnou citronovou šťávou a promíchejte. Chladnička po dobu 8-10 hodin.
Krok 5
Telecí marináda Maso nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce a přikryjte marinádou z nasekaného česneku, červeného vína, hořčice, bobkového listu, citronové kůry, nakrájené cibule, čerstvé petrželky, sojové omáčky, soli a pepře. Vše důkladně promíchejte a vložte do chladničky na 8-10 hodin.
Krok 6
Univerzální česneková marináda Oloupejte zeleninu, nakrájejte na jemno, podlejte vínem, vodou a octem. Přidejte sůl a koření. Dejte na střední teplotu a vařte 10-15 minut. Odstraňte z tepla, přidejte nasekaný česnek a dejte do chladničky. Nalijte připravené maso výslednou marinádou a vložte do chladničky po dobu 8-10 hodin.
