Lesní houby jsou ceněny pro svou vynikající chuť a zvláštní vůni. Jejich vysoká nutriční hodnota je dána obsahem bílkovin, tuků a dusíkatých látek. Houby lze sklízet pro budoucí použití: sušené, solené a nakládané.
Je to nutné
- U nakládaných hub:
- - 1 kg lesních hub (hřib, hřib, lišek, hřib, hříbky);
- - 1/3 šálku octa;
- - 1 bobkový list;
- - 1 lžička krystalový cukr;
- - 5-6 hrášku nového koření;
- - kyselina citronová na špičce nože;
- - 2 karafiátové pupeny;
- - 2 sklenice vody;
- - 1 polévková lžíce. l. sůl.
- U nakládaných hub v pomalém sporáku:
- - 1 kg agaru s medem;
- - 1, 5-2 lžíce. l. sůl;
- - 2 bobkové listy;
- - 5-7 hrášku černého pepře;
- - 3 karafiátové pupeny;
- - 5-6 st. l. 9% ocet;
- - skořice;
- - voda.
Instrukce
Krok 1
Marinované houby
Nejvhodnější pro moření jsou hříbky, houby, lišky, hříbky, podgruzdi a mléčné houby. Vyberte mladé silné houby, oloupejte je a roztřiďte podle typu a velikosti. Odřízněte nohy a nezůstávejte více než 2 centimetry od čepice. Houby velmi důkladně opláchněte ve studené vodě a vyhoďte na síto.
Krok 2
Nalijte čerstvou vodu do smaltované nádoby, přidejte ocet, hrubou sůl a vařte. Jakmile voda zovře, připravené houby odstavte a za mírného míchání vařte na mírném ohni. Nezapomeňte výslednou pěnu odebrat. Doba vaření se u různých hub liší. Lišky se vaří po dobu 5 minut, hříbky - 10 minut a mléčné houby - 8. Na 2-3 minuty před koncem vaření vložte do kastroly nové koření, bobkový list, granulovaný cukr, hřebíček a kyselinu citrónovou.
Krok 3
Když marináda začne zesvětlovat a pěna se zastaví a houby se usadí na dně pánve, odstavte je z ohně a nechte vychladnout.
Krok 4
Vložte vychlazené houby do čistých skleněných nádob a naplňte je až po vrch studenou marinádovou náplní. Houby lehce přitlačte (marináda by je měla úplně zakrýt). Sklenice přikryjte pergamenovým papírem, motouzy nebo plastovými víčky a uložte na chladném místě.
Krok 5
Nakládané houby v pomalém sporáku
Projděte a roztřiďte houby. Poté je důkladně očistěte a opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte velké houby. Nalijte medové houby studenou vodou a odložte na 15-20 minut. Po uplynutí této doby vypusťte vodu a přesuňte houby do vyjímatelné mísy pro vaření a přidejte 600 mililitrů vody.
Krok 6
Pevně zavřete víko, na ovládacím panelu nastavte režim „hašení“a na časovači je čas od 30 do 40 minut a stiskněte tlačítko „Start“. Po 20 minutách otevřete víko, shromážděte a odstraňte vytvořenou pěnu. Přidejte bobkové listy a sůl. 5 minut před vypnutím programu dejte do misky pepř, hřebíček, skořici a zalijte octem.
Krok 7
Po ukončení dušení nechejte houby v režimu ohřevu dalších 10-15 minut. Poté vložte medové houby do čistých sterilizovaných nádob, naplňte horkou marinádou a stočte. Poté nádoby dobře zabalte a nechte úplně vychladnout.
