Produkt tak jednoduchý jako hrášek se může stát hlavní přísadou mnoha pokrmů. Jednoduchá hrachová polévka však může být připravena takovým způsobem, že se jí chuťově nevyrovná žádná jiná pochoutka.
Tradiční hrachová polévka se vaří obdobně jako všechny ostatní polévky: maso, brambory, hrášek, koření. Ale se stejnými přísadami můžete připravit zcela jedinečnou polévku, která bude kulinářskou revolucí v rozsahu jedné rodiny.
Ve starověkém Římě a Řecku hrály hrach výhradně chudí lidé, ale ve Francii v 16. století byl hrášek podáván pouze ke královskému stolu.
K přípravě polévky budete potřebovat hrnec s těžkým dnem. Můžete si vzít velký objem. Z přísad potřebujete sklenici suchého hrášku, 300-400 gramů uzených vepřových žeber, můžete si vzít hovězí nebo jehněčí maso, ale vepřové maso je klasikou žánru, vepřové se nejlépe hodí k hrášku. Dále budete potřebovat 2-3 odrůdy klobásy, 100 gramů každé odrůdy, můžete to udělat bez klobásy, pak se milovníci masa budou muset spokojit s kousáním kostí. Vezměte malý kousek beder nebo jiný masný výrobek, ale s kouskem slaniny. Jedna cibule a jedna mrkev jsou užitečné. Můžete si vzít pár brambor. Klasická hrachová polévka se vaří bez brambor, ale pro některé je přítomnost této kořenové zeleniny v polévce zásadní, proto nebude zločinem vařit hrachovou polévku s bramborami. Sůl podle chuti. Zelenina.
Aby se proces vaření co nejvíce zjednodušil, měli byste si předem připravit všechny ingredience - oloupat, nasekat, rozdrtit. Připravené jídlo uspořádejte na talíři podle pořadí použití.
Pro urychlení procesu vaření můžete hrášek namočit do vody.
Po namočení se hrášek několikrát zvyšuje, což je třeba vzít v úvahu při výběru nádoby. Jinak hrachová hmota jednoduše spadne z nádobí.
Tak. Klobása, bedra nakrájená na kostky. Klobása může být složena dohromady, bedra může být odložena. Uzená žebra nakrájejte na kousky 5-8 centimetrů. Cibuli nakrájejte na půlkruhy, mrkev nakrájejte na malé kostky a brambory, pokud existují, nakrájejte na kostky. Připravte vroucí vodu - 2-2,5 litru.
Vložte oheň do ohně a ohřejte ho. Nasekané karé vložte do předehřáté pánve. Smažte, dokud se tuk nerozpustí. Když se objeví tuk, dejte žebra a klobásu, smažte do poloviny. Smažení syrových uzených žeber bude trvat o něco déle, takže byste je měli dát před klobásu. Vložte kostky mrkve s masnými výrobky.
Mrkev smažte do měkka a nehořte. Přidejte cibuli jako poslední. Smažte vše na vysokém ohni za stálého míchání.
Nalijte hrášek do hotového daru a důkladně promíchejte. Vše zalijte vroucí vodou. Pokud recept předpokládá brambory, pak se nalije spolu s vroucí vodou. Poté, co polévka vaří, přidejte sůl a snižte teplotu. Polévka by neměla vřít. Měla by existovat jen nepatrná drsnost povrchu. Musíte polévku vařit po dlouhou dobu - čtyřicet minut nebo dokonce hodinu. Před podáváním položte na talíře jemně nasekanou zeleninu, ale není to nutné.
