Polévka s rekordním názvem - „zelná polévka“je považována téměř za předka ruské tradiční kuchyně. Mimochodem, objevilo se to v devátém století, téměř současně se zelím, které k nám přivezli z Byzance.
Je to nutné
- - 1,5 kg zelí;
- - 4 věci. brambory;
- - 2 hlavy cibule;
- - 2 ks mrkve;
- - 4 rajčata;
- - 100 g zakysané smetany;
- - 3 lžíce rostlinného oleje;
- - koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
V historii existuje mnoho možností interpretace názvu „zelná polévka“. Nejznámější z nich: původ z názvu hlavní složky jednoho z druhů zeleniny - šťovíku, nebo ze starého ruského slova „sto“, což znamená jídlo. Slovo „zelná polévka“a jeho deriváty (šišky, ščanoy) způsobují cizincům největší potíže.
Krok 2
Od té doby, co si kapustová polévka získala v Rusku velkou popularitu. Toto jídlo sloužilo jako určitý znak rovnosti mezi bohatými bojary a obyčejnými rolníky, protože je oba vařili. Jediným rozdílem jsou samozřejmě základní složky, protože každá třída připravovala zelnou polévku na základě svých gastronomických možností. Zpravidla se z čerstvého zelí vařila jednoduchá nebo, jak se jim také říkalo, „prázdná“zelná polévka, která přidávala vše, co v zahradě rostlo. Na oplátku se připravovala „bohatá“zelná polévka s dostatkem zeleniny, mastných kousků masa a zelí.
Krok 3
Vzhledem k tomu, že se boršč objevil v tradiční ruské kuchyni mnohem později, jeho název byl získán sloučením podstatného jména „Buriak“(přeloženo ze staroruské „řepy“) a slova „zelná polévka“, tj. „Boršč“. Znamenalo to řepnou polévku nebo polévku z červené řepy.
Krok 4
Nalijte vodu do 5 litrového kastrolu a vařte. Přidejte slanou vodu a snižte teplotu. Nakrájejte zelí. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Ponořte zeleninu do vody a zakryjte nádobu víkem. Vařte vývar po dobu 20-30 minut.
Krok 5
Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Smažte zeleninu do měkka na dobře vyhřáté pánvi s rostlinným olejem. Do pečeně přidejte nakrájená rajčata a vše podusíme na mírném ohni po dobu 7-10 minut a nádobu zakryjeme víkem. Přeneste zeleninu do vývaru, přidejte bobkové listy a koření podle chuti. Vařte zelnou polévku po dobu 20 minut. Před podáváním ozdobte čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.
