Savojské zelí je rozšířené v západní Evropě. Itálie je její vlast. V Rusku získal největší popularitu v 19. století. Na toto zelí, které má vysoké nutriční vlastnosti, bylo ve 20. století bezvýhradně zapomenuto.
Instrukce
Krok 1
Savojské zelí vypadá jako bílé zelí. Je však nemožné je zmást. Savojské zelné listy jsou tenčí a jemnější a mají bublinkovou strukturu. Jejich barva se pohybuje od světle zelené po tmavou, v závislosti na odrůdě. Hlavy zelí jsou volné, malé velikosti. Savojské zelí má vynikající chuťové a nutriční vlastnosti. Liší se významnou mrazuvzdorností. Není však široce rozšířen, protože má nízký výtěžek, není vhodný pro konzervování a kvašení a špatně se udržuje čerstvý.
Krok 2
Pozdně zralé odrůdy jsou vhodné pro skladování. Časně zralé odrůdy jsou velmi špatně konzervované. Savojské zelí se sklízí později než bílé zelí, protože vydrží teploty až do -7 stupňů a jeho chuť se jen zlepšuje. Hmotnost hlávek zelí určených ke skladování není menší než 0,4 kg. Měly by mít 2-3 těsně přiléhající krycí listy, které je chrání před nečistotami a poškozením. Zelí se přepravuje v krabicích nebo koších, protože hlávky zelí se snadno poškodí.
Krok 3
Savojské zelí můžete skladovat v suterénu při teplotě 2–3 stupně a relativní vlhkosti vzduchu 90–95%. Rootované úložiště se osvědčilo. Kopat do kořenů zelí nebo přikrýt vlhkým pískem.
Krok 4
Savojské zelí lze skladovat v dřevěných bednách nebo jednoduše na policích. Uspořádejte hlávky zelí do jedné řady, zkraťte pařezy na 3 cm, nechte 2-3 krycí listy.
Krok 5
Savojské zelí se zachovalým kořenovým systémem je dobře udržováno na izolovaných balkonech a v kůlnách. Umístěte hlávky zelí do stoje nebo zavěste.
Krok 6
Savojské zelí se zachovalými kořeny lze skladovat v zákopech. Položte hlavy zelí na teplotu vzduchu 1-2 stupně, vytvořte vrstvy papíru nebo plastového obalu a posypte je řádkem zeminou.
