Toto je nejzákladnější recept na zeleninový kaviár a obsahuje minimum ingrediencí, ale kaviár je neuvěřitelně chutný. Jakmile zvládnete tento jednoduchý recept, můžete experimentovat s přidáním další zeleniny a koření podle vašeho vkusu.
Složení:
- Cuketa - 1 kg
- Cibule - 0,3 kg
- Mrkev - 0,3 kg
- Rajčatová pasta - 2 lžíce
- Ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - 3 lžíce
Příprava:
1. Jemně nakrájejte cibuli a pošlete do pánve se zahřátým rostlinným olejem.
2. Mrkev nastrúhejte a 5 minut po cibuli ji pošlete na pánev. Mrkev a cibuli smažte na mírném ohni po dobu 10 minut.
3. Pokud je cuketa mladá, nemusíte ji loupat, ale pokud je vaše cuketa přezrálá, nezapomeňte ji oloupat a odstranit semínka.
4. Cuketa nakrájená na malé kostky a poslat do pánve s mrkví a cibulí. Smažte a občas promíchejte, dokud cukety nejsou měkké. Pokud vaříte velký objem a veškerá zelenina se nevejde do pánve, jednoduše ji restujte v několika fázích.
5. Smažte smaženou zeleninovou směs mixérem, abyste získali pyré. Pokud nemáte mixér, můžete použít drtič bramborové kaše nebo rozdrtit přes síto.
6. Zeleninové pyré dejte na pánev nebo pánev a položte na sporák na mírný oheň.
7. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte rajčatový protlak a ocet.
8. Vařte, dokud se nadměrná vlhkost neodpaří.
9. Jakmile pyré zhoustne na požadovanou konzistenci, odstavte ji z ohně a nalijte do skladovacích nádob. Pokud je plánováno dlouhodobé skladování, musí být nádobí sterilizováno.
Hotový kaviár lze skladovat otevřený v chladničce asi týden.
Cuketový kaviár s opečeným plátkem bílého chleba je velmi chutný.
Pokud stejně jako já neradi hrajete s mezerami - tento recept je pro vás!
