Pro milovníky squashového kaviáru existuje jednoduchý recept, který vám umožní získat spoustu mňam. Během zimy se dobře udržuje. Při vaření existuje pouze jedna nuance - všechny přísady, bez výjimky, musí být vysoce kvalitní a čerstvé. Levná rajčatová pasta zde nebude fungovat.
Pro 6 půllitrových nádob budete potřebovat:
- Cuketa, oloupaná ze semen a slupek - 3 kg.
- Rajčatová pasta - 200 ml.
- Ocet 9% - 100 ml.
- Cukr - 100 gr.
- Sůl - 1 polévková lžíce.
- Česnek - 1 hlava.
Musíte takto vařit squashový kaviár. Cuketu nastrúhejte na hrubém struhadle. Smíchejte všechny přísady kromě česneku do jedné velké pánve. Hořte a směs přivedete k varu. Nepřidávejte vodu - během procesu ohřevu cuketa uvolní dostatečné množství šťávy.
Po varu oheň snižte a hmotu duste dvě hodiny na mírném ohni. Kaviár z cukety na zimu by měl být vařený do hladka. Obsah nádoby občas promíchejte - může se spálit. Přidejte mletý česnek v lisu na česnek čtvrt hodiny před koncem vaření.
Připravte sklenice a umyjte obě sklenice a víčka sodou. Sterilizujte vše obvyklým způsobem - párou, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. V připravených nádobách je vařený cuketový kaviár rozložen horký. Naplňte plechovky až po ramena. Poté je zakryjte víčky, převraťte na rovný stabilní podklad (například krájecí prkénko), zabalte je teplým ručníkem nebo zavinovačkou nebo přikrývkou. V zabalené formě musí být plechovky uchovávány, dokud zcela nevychladnou.
Squashový kaviár můžete skladovat v chladničce nebo ve sklepě.
