Kaviár z cukety je jedním z oblíbených občerstvení pro několik generací Rusů. V dnešní době lze díky multivarku proces vaření výrazně zjednodušit.
Ingredience na výrobu squashového kaviáru:
- 2 kg čerstvé cukety (nepřezrálé);
- 2 velké mrkve;
- 2 středně bílé cibule;
- 100-110 ml rostlinného oleje;
- 150-200 ml rajčatové pasty;
- neúplná lžíce cukru;
- 1 čajová lžička soli;
- černý, červený a kořeněný mletý pepř na špičce nože.
Vaření squashového kaviáru v pomalém sporáku:
1. Oloupané cukety s vyjmutým jádrem nakrájejte na půlkruhy.
2. Mrkev umyjte, oloupejte a nakrájejte na hrubém struhadle.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli na kostky.
4. Přepněte multivark do režimu „Pečení“nebo „Fritování“, počkejte, až se mísa zahřeje, a nalijte do ní olej.
5. Veškerou hotovou zeleninu vložte do pomalého hrnce a smažte, dokud cuketa nezbarví tmavě dozlatova. V tuto chvíli nezavírejte víko.
6. Poté pomocí štěrbinové lžíce vyjměte zeleninu bez oleje a protlačte ji v mixéru, kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso.
7. Vložte nasekanou zeleninovou směs zpět do multivaru a vařte asi 40 minut v režimu „Stew“se zavřeným víkem.
8. Po 40 minutách přidejte do kaviáru cukr, pepř, sůl a rajčatový protlak, promíchejte. Poté víko znovu zavřete a vařte dalších 20 minut.
9. Když jste připraveni, můžete dát squashový kaviár do sklenic a srolovat.
