Skvělý dort z vás udělá profesionálního kulinářského profesionála se svými přáteli, i když není vůbec obtížné jej připravit!
Je to nutné
- Spodní vrstva:
- - 65 g másla;
- - 160 g tmavé čokolády;
- - 3 žloutky;
- - 3 veverky;
- - 60 g hnědého cukru;
- - 6 g instantní kávy;
- - vanilka na špičce nože;
- - špetka soli.
- Střední vrstva:
- - 90 ml vody;
- - 40 g kakaového prášku;
- - 265 ml chlazené těžké smetany;
- - špetka soli;
- - 160 g tmavé čokolády;
- - 0,75 lžíce Sahara.
- Horní vrstva:
- - 135 g čokolády;
- - 6 g želatiny;
- - 0,75 lžíce voda;
- - 265 ml chlazené těžké smetany.
- - čokoláda a kakao na ozdobu.
Instrukce
Krok 1
Troubu dejte ohřát na 160 stupňů a připravte odnímatelnou misku o průměru 16 cm: namažte ji rozpuštěným máslem.
Krok 2
Na dno rozdrobte čokoládu na kousky, vložte do malého kastrolu, přidejte máslo a kávu a rozpustte. Mixujte do hladka. Poté trochu žloutky ochlaďte a přidejte vanilin a žloutky.
Krok 3
Pomocí mixéru rozšlehejte na minutu bílky se solí. Poté přidejte polovinu cukru a šlehejte 15 sekund. Jemně přidejte druhou polovinu cukru a šlehejte, dokud nebude měkký.
Krok 4
Špachtlí vmíchejte bílkoviny do čokoládové hmoty: nejprve třetinu, poté dobře promíchejte, ale jemně, poté přidejte zbytek. Těsto vložte do formy a pošlete do trouby. Pečte asi 13-15 minut, aby těsto kynulo a na okrajích ztuhlo. Ochlaďte hodinu bez vyjmutí z formy.
Krok 5
Smíchejte vodu a kakaový prášek. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni, míchejte do hladka a mírně vychladněte a poté ji kombinujte s kakaem. Míchejte do hladka.
Krok 6
Rozšleháme se smetanou s cukrem a solí. Poté je ve dvou krocích (stejně jako bílkoviny pro základ) přimíchejte do čokoládové hmoty. Nalijte na základnu a jemně pomocí ubrousku otřete kapky čokolády ze stěn formy, aby byl dezert krásný a elegantní. Odložte na čtvrt hodiny v chladu.
Krok 7
Nasekejte bílou čokoládu na malé kousky nožem. Nalijte želatinu vodou, aby nabobtnala.
Krok 8
Polovinu krému povařte, minutu ochlaďte a přidejte želatinu. Míchejte, dokud se nerozpustí. Nalijte tuto směs na čokoládu, nechte ji chvíli odstát, aby se čokoláda začala tavit, a míchejte, dokud nebude hladká a hladká.
Krok 9
Zbytek smetany rozšlehejte mixérem a postupně zvyšujte výkon. Ve 2 krocích (obdobně jako v předchozích odstavcích) smíchejte s čokoládově krémovou hmotou.
Krok 10
Umístěte vrchní vrstvu do formy a nechte 3-4 hodiny v chladu. Na servírování podle potřeby dozdobte kakaem a nastrouhanou čokoládou.
