Kitayka je řada malých žlutých jablek s červeným červenáním nebo zcela červeným. Pro svou sladkou chuť a malou velikost se jim také říká „rajská jablka“. Z ovoce se získávají originální džemy, kompoty a zavařeniny.
Čínský džem recept
K výrobě čínského džemu budete potřebovat následující přísady:
- 1 kilogram čínského ovoce, - 1 kilogram krystalového cukru, - 1, 5 sklenic pitné vody.
Vezměte čerstvé a silné čínské švestkové jablko, asi 2 cm v průměru, dobře opláchněte. Odřízněte ohony a odstraňte všechny zelené. Propíchněte „rajská jablka“nějakým malým, ostrým předmětem, párátkem nebo zápalkou. Bez krájení dejte ovoce do mísy a zalijte vroucí vodou, nechejte 10 minut odstát. Po tomto postupu nezapomeňte vypustit vodu a plody ochladit nalitím studenou pitnou vodou nebo ponecháním na kuchyňském stole půl hodiny.
Připravte sirup. Nalijte kilogram cukru do hrnce a nalijte jednu a půl sklenice vody. Umístěte nádobu na sporák. Vodu a cukr neustále míchejte, dokud směs nevře a nezhustne. Když se cukr rozpustí, vypněte oheň.
Nalijte vychlazenou čínskou misku do připraveného horkého sirupu, zahřejte na mírném ohni a za stálého míchání vařte a jakmile se sirup stane zcela průhledným, vypněte sporák.
Vzniklý sirup přeceďte a oddělte jablka do samostatné pánve a nechejte na mírném ohni. Vařte ho do zhustnutí a poté obsah nalijte zpět na plody a vše promíchejte dřevěnou špachtlí. Udělejte to ale velmi opatrně, aby jablka neztratila svůj tvar.
Nechte džem na tmavém a chladném místě po dobu nejméně 8-9 hodin, nezapomeňte pouze zavřít kastrol s obsahem víka.
Jak správně ukládat čínský džem
Džem můžete jíst hned, nebo můžete jeho část na zimu zkroutit a užívat si ho po celý rok. Pokud se vám líbí druhá možnost, musíte nejprve připravit plechovky pro kroucení.
Umyjte každou vybranou nádobu pod horkou vodou pomocí jedlé sody. Nalijte asi 2 cm vody a sterilizujte v mikrovlnné troubě, troubě, variči nebo dvojitém kotli.
Nalijte připravený horký džem do čistých nádob a utáhněte je pomocí plechových víček pomocí speciálního otočného zařízení. Nádoby položte hrdlem dolů a zabalte do teplé deky, dokud džem zcela nevychladne, obvykle jeden den. To je nutné, aby nádoby nepraskly a marmeláda si zachovala svěžest a nezplesnivěla. Po 4 dnech můžete polotovary dát do chladničky nebo je položit do sklepa.
