Sušená rajčata jsou úžasně chutné a zdravé jídlo, které si vypůjčili ruští kuchaři od Italů. Sušení vám umožní zpracovat velkou sklizeň rajčat a na zimu se zásobit zeleninou, aniž by zabíraly mnoho místa. Majitelé moderních bytů se zajímají o to, jak sušit rajčata v troubě, protože pro ně je to nejdostupnější způsob sklizně.
Zajímavá fakta o rajčatech sušených na slunci
- Sušená rajčata, stejně jako čerstvá zelenina, jsou bohatá na vitamín C a minerály. Pouze 100 g produktu obsahuje 27% denní hodnoty železa, 28% vlákniny a 39% draslíku.
- Odborníci odhadují, že 50 g sušených rajčat a 100 g vařených nebo čerstvých rajčat obsahuje stejné množství živin.
- Pro prevenci komplikací srdečních a cévních onemocnění u pacientů s hypertenzí doporučují lékaři pravidelné používání rajčat sušených na slunci. Bylo prokázáno, že snižují hladinu cholesterolu a krevní tlak.
- Zralá rajčata obsahují antioxidant lykopen, který chrání lidské buňky před rakovinou. Je zajímavé, že během tepelného ošetření rajčat, včetně sušení, hladina této látky nejen neklesá, ale se zvyšuje - po 15 minutách tepelného ošetření - 1,5krát!
- Sušená rajčata lze konzumovat jako přísadu do sendvičů a přidávat do různých pokrmů: omáčky, saláty, těstoviny, podávané s masem, rybami, zeleninou.
První přípravy
Než budete pokračovat v tepelném zpracování rajčat, pečlivě vyberte suroviny.
Tento recept na sušená rajčata je určen pro 5 kg surovin. Rajčata omyjte pod tekoucí vodou a osušte. Poté nakrájejte zeleninu na polovinu. Lžičkou odstraňte semena a šťávu a ponechejte pouze nejhustší maso přiléhající ke kůži. Můžete sušit rajčata!
Položte připravené plátky zeleniny na čistý hadřík s kůží nahoře a držte je po dobu 30 minut, aby vytékala zbývající šťáva. Vyložte plech na pečení papírem na pečení a rozložte na něj rajčata, ale nyní s buničinou nahoře, jako talíře.
Každý plátek zeleniny pokropte trochou olivového oleje nebo slunečnicového oleje. Na 5 kg surovin nebudete mít více než tři polévkové lžíce. Smíchejte lžíci soli s trochou čerstvě mletého černého pepře, dochuťte podle chuti a směsí posypte rajčata. Vložte plech do trouby.
Důležité: Abyste sušili rajčata v troubě, musí mít kontrolu teploty a cirkulaci vzduchu! Udržujte plech na pečení při teplotě nepřesahující 40-80 ° C. Pokud trouba není vybavena funkcí konvekce, 1 hodinu poté, co rajčata začnou sušit, mírně otevřete dvířka, aby vypustila páru.
Rajčata budou vařit po dobu 4–6 hodin, v závislosti na jejich velikosti, a ztratí alespoň 60% své původní hmotnosti.
Jak skladovat sušená rajčata
Sušená rajčata lze uchovávat v chladničce v čistém plastovém sáčku po dobu tří týdnů. Chcete-li rajčata skladovat na zimu, vložte je do plátěných pytlů a nechte je při pokojové teplotě.
Alternativně vložte rajčata do sterilizovaných skleněných nádob a nalejte je slunečnicovým nebo olivovým olejem tak, aby zcela pokrývala zeleninu. Přidejte trochu citrusové kůry, nasekanou petrželku, drcený česnek, olivy, můžete přidat koření podle chuti - tymián, rozmarýn.
Sbalte nádobu, nechte ji vařit týden nebo dva v chladničce a obrobek můžete odeslat k dlouhodobému skladování na chladném místě.
