Konec léta a začátek podzimu jsou skvělým obdobím pro konzervování. Existuje tolik lahodné zeleniny, a tak si ji chci nechat na celou podzim a zimu. Nenechte si ujít okamžik a připravte si lahodnou pochoutku - rajčata sušená na slunci. Jedná se o gastronomický zázrak, který pochází z italské kuchyně. Vhodný na dresinky, saláty a jen na občerstvení.
Je to nutné
-
- malá a střední rajčata asi 2 kg;
- koření: bazalka
- rozmarýn;
- mořská nebo kuchyňská sůl;
- rostlinný olej;
- pár hlav česneku.
Instrukce
Krok 1
Vyberte si malá rajčata, aby se při vaření rychleji dostala do správné kondice (dámské prsty jsou skvělé). Umyjte a osušte rajčata. Dále je rozkrojte na polovinu, lžící odstraňte semínka, aby zůstaly jen silné masité stěny. Zbytkovou dřeň lze použít jako pizzu nebo do polévek.
Krok 2
Je nutné sušit rajčata na horkém slunci, ale pokud není k dispozici, použijte troubu. Předehřejte jej na 130 stupňů. Nyní položte rajčata pevně k sobě na plech. Plech lze předem vyložit fólií nebo papírem na pečení, aby se rajčata nespálila. Poté rajčata posypeme hrubou mořskou solí, aromatickými bylinkami, můžete také připravit koření, například provensálské bylinky, nebo sušený rozmarýn, bazalku, tymián. Na vrch posypeme mletým pepřem, potřeme olivovým nebo slunečnicovým olejem a vložíme do trouby.
Krok 3
Sušte rajčata asi na 130 stupňů asi pět hodin s pootevřenými dveřmi trouby. Když jsou rajčata sušená, zmenší se a vyschnou. Zároveň však musí zůstat pružné a nesmí být suché. Po pěti hodinách rajčata vyjměte a vložte do chladničky. Část nechte na svačinu, zbývající část lze konzervovat.
Krok 4
Pro uchování vložte rajčata do sterilizovaných nádob. Nasypte je pevně a mezi vrstvami posypte voňavými sušenými bylinkami a plátky čerstvého česneku. Když je nádoba plná, zcela ji naplňte olejem. Vyberte si olivový olej nejlépe. Pokud chcete použít slunečnicový olej, můžete ho použít také, nakonec se jídlo ukáže jako voňavé a chutné. Sušená rajčata jsou připravena.
Krok 5
Pro sušení rajčat můžete použít speciální zařízení - sušičku na bobule a ovoce. Můžete také sušit rajčata na vzduchu.
