Hořká chuť mandlí a jemná sladkost meruněk jsou považovány za klasickou kombinaci při vaření. Není náhodou, že ženy v domácnosti často dávají oloupané mandle do meruňkového džemu. Připravte svým blízkým meruňkový a mandlový koláč a tato kulinářská radost se stane oblíbeným pokrmem na vašem stole.
Je to nutné
-
- 175 g mouky;
- sáček na prášek do pečiva;
- 150 g moučkového cukru;
- 2 sáčky vanilkového cukru;
- 2 lžíce bílého sladkého vína;
- 250 g másla;
- 4 vejce;
- kůra ze dvou citronů;
- konzervované meruňky;
- drcené mandle;
- pražené mandle s lístky;
- 4 lžíce meruňkového džemu
- pytel želatiny.
Instrukce
Krok 1
Rozdělte máslo nebo margarín na dvě části. Jeden vložte do chladničky, druhý nechte změknout při pokojové teplotě.
Krok 2
Mouku důkladně prosejte, aby byla nasycena kyslíkem, a těsto se ukázalo být nadýchanější. Přidejte prášek do pečiva, vanilkový cukr a práškový cukr, promíchejte a promíchejte. Uprostřed udělejte depresi.
Krok 3
Nalijte do něj bílé víno. Umístěte máslo nebo margarín z chladničky do středu. Těžkým nožem nasekejte máslo a mouku. Jemně sbírejte mouku nožem od okrajů, abyste postupně získali drobivou směs. Kousky by neměly být větší než rýže. Udělejte to rychle, aby se olej neměl čas rozptýlit.
Krok 4
Poté těsto rychle zabalte rukama, stočte do kuličky, zabalte do igelitu a vložte na půl hodiny do ledničky.
Krok 5
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Odnímatelnou formu vymastíme tukem a poprášíme moukou.
Krok 6
Vložte těsto do formy, roztáhněte ho rukama a kolem okrajů vytvořte malé boky. Umístěte vidličkou na několik míst a pečte v troubě po dobu 15 minut.
Krok 7
Hotový koláč vyjměte a nechte vychladnout a teplotu v troubě snižte na 160 stupňů.
Krok 8
Druhou polovinu másla roztlačte se zbývajícím práškovým a vanilkovým cukrem.
Krok 9
Opatrně oddělte žloutky od bílků. Bílé vložte do chladničky a žloutky vymíchejte s máslem. Do směsi máslo-žloutek přidejte citronovou kůru a drcené mandle. Dobře promíchejte.
Krok 10
Vychlazené bílé vyšleháme do pěny a jemně vmícháme do máslo-žloutkové směsi.
Krok 11
Výslednou hmotu naneste v rovnoměrné vrstvě na ochlazenou kůru a vložte do trouby na 30-35 minut. Po upečení neodstraňujte z dortu boky. Nechte to vychladnout přímo ve formě.
Krok 12
Nalijte šťávu z meruněk do samostatné misky. Poloviny ovoce krásně položte na dort.
Krok 13
Šťávu zahřejte a teplou smíchejte s džemem. Ochlaďte to.
Krok 14
Želatinu rozpusťte podle pokynů na obalu. Smíchejte to s chlazeným džusem. Polevu nalijte na meruňky a nechte vychladnout.
Krok 15
Když želatina tuhne, vyjměte koláč z formy. Aby to bylo úhledné, zahřejte tenký nůž v horké vodě a posuňte jej po stranách pekáče a oddělte je od dortu. Poté demontujte nárazníky.
Krok 16
Vrch a boky koláče ozdobte nasekanými mandlemi.
