Mascarpone je úžasně jemný sýr s příjemnou chutí. Tato pravá italská pochoutka je příbuzným riccotového typu a je považována za jeden z nejchutnějších sýrů, díky kterému si můžete připravit vzdušné dezerty a další lahodná jídla.
Je to nutné
zakysaná smetana s obsahem tuku nejméně 22% (600 g)
Instrukce
Krok 1
Připravte si předem kovový cedník a trochu větší kastrol. Je to tak, že můžete cedník umístit do hrnce. Dále vezměte sterilní gázu a vytvořte 4-6 vrstev. To dodá sýru nejen homogenní konzistenci, ale také hustou.
Krok 2
Do horní části pánve vložte cedník, na jehož dno položte skládanou tvarovanou látku a pak zakysanou smetanu. Čím tlustší je zakysaná smetana, tím méně syrovátky se během vaření uvolní. Vložte do cedníku předmět o hmotnosti nejméně 4 kg jako náklad. Pouze s takovým zatížením nahoře se zakysaná smetana začne přeměňovat na mascarpone.
Krok 3
Umístěte pánev s cedníkem na chladné místo na 3-5 dní. Během této doby bude celá syrovátka vystupovat ze zakysané smetany a zůstane na dně pánve. Výsledkem je, že rozbalte tenkou látku a opatrně odstraňte výsledný mascarpone z cedníku.
