Co když po výrobě pusinek, proteinového krému nebo polevy zbývá spousta žloutků? Existuje skvělé řešení - vařit piškotový dort na žloutky. Ukázalo se, že je to docela svěží, jemná, příjemná žlutá barva. Piškotové dorty lze použít jako základ pro jakýkoli dort. Tento lahodný dezert dokáže udělat i nezkušený kuchař.
Sušenka na žloutky se připravuje téměř stejným způsobem jako klasická. Nejprve se rozšlehá vejce s cukrem, poté se přidají suché přísady. Potom můžete hotové pečivo podávat s čajem nebo kávou stejně jako dort, nebo můžete koláče namočit sirupem nebo alkoholem, namazat krémem a pořídit si domácí koláč.
Chcete-li připravit tento lahodný dezert, musíte do žloutků přidat obyčejnou vroucí vodu. Když se přidá vroucí voda, je šlehaná hmota vzdušnější. Existují však recepty, kdy se místo vody používá kefír, mléko, máslo nebo margarín.
Tajemství výroby dokonalého sušenky
Vejce na pečení by měla být čerstvá a pokojové teploty. Nejprve vyšlehejte jednu žloutku vysokou rychlostí po dobu nejméně 8 minut. Poté postupně přidejte cukr a šlehejte dalších 8 minut.
Prosejte mouku na sušenku. Je tedy nasycen kyslíkem a stává se vzdušným. Pokud recept obsahuje prášek do pečiva, jedlou sodu nebo vanilkový prášek, pak se tyto přísady prosévají spolu s moukou.
Do vaječné hmoty byste neměli přidávat mouku okamžitě, ale po malých částech a za mírného míchání špachtlí zdola nahoru..
Pokud je čokoládový piškotový dort pečený s přídavkem kakaa, musí být množství mouky sníženo o množství tohoto přídavku.
Pokud do těsta okamžitě přidáte rozpuštěné máslo, klesne na dno a bude obtížné ho promíchat. Sušenka může spadnout. Proto do rozpuštěného chlazeného másla musíte nejprve přidat 2-3 lžíce sušenkové hmoty, dobře promíchat a teprve poté spojit se zbytkem těsta.
Pro pečení sušenek je lepší použít dělené formy, ze kterých je hotový výrobek odstraněn bez poškození.
Doporučujeme péct piškotový dort na pergamenový papír, potřený máslem a posypaný moukou.
Trouba musí být dokonale plochá a bez režimu ofukování. Před pečením je lepší jej zahřát. Formulář by měl být na střední polici. Během pečení neotvírejte troubu, piškotový dort může spadnout.
Připravenost se kontroluje tenkou dřevěnou tyčinkou. Je propíchnutý středem dortu a pokud se ukáže, že je suchý, pak je vše připraveno. Po stisknutí bude hotové pečivo také elastické bez promáčknutí.
Hotový výrobek se doporučuje ochladit ve vypnuté troubě s pootevřenými dveřmi.
Po ochlazení nespěchejte, abyste formulář okamžitě otevřeli. Nejprve je třeba oddělit sušenku od stěn nožem a teprve poté ji vyjmout.
Piškotový dort na žloutky s vodou
Ingredience pro průměr 16 forem:
- 9-10 žloutků
- 80 gramů cukru (nebo 70 gramů cukru a 10 gramů vanilkového cukru)
- špetka soli
- 80 gramů mouky
- 4 gramy prášku do pečiva
- 1 lžíce rostlinného oleje bez parfému
- 2 lžíce vroucí vody
Krok za krokem vaření:
- Žloutky vyšlehejte s cukrem a solí mixérem při vysoké rychlosti, dokud nevznikne lehká hustá hmota; na povrchu by měly být stopy po korolách.
- Do rozšlehaných žloutků přidáme za stálého míchání vroucí vodu a máslo.
- Přidejte směs mouky do tekuté hmoty. Jemně promíchejte silikonovou nebo dřevěnou stěrkou zdola nahoru.
- Namažte pouze dno formy máslem. Boky by měly zůstat suché, pak se sušenka nebude valit po stěnách a bude dobře stoupat. Pošleme ji do trouby předehřáté na 160-170 stupňů po dobu 30-35 minut, dokud se neobjeví zlatá barva. Zkontrolujeme připravenost dřevěnou hůlkou a ve středu probodneme sušenku. Pokud je suchý, lze troubu vypnout.
- Vyjměte formu z trouby a ochlaďte ji převrácením na roštu. V této poloze se pečivo nebude usazovat.
- Pak použijeme malý trik. Uvolníme sušenku z formy, zabalíme ji potravinářskou fólií a vložíme na 4 - 6 hodin, nejlépe na 12 hodin do chladničky. Během této doby se vlhkost znovu rozloží a pečivo bude ještě šťavnatější.
- Výsledkem by mělo být, že sušenka bude vysoká, jemně pórovitá a něžná. Nemusíte to ani nasycovat.
- Hotový produkt nakrájíme na dva nebo tři koláče a obložíme ho krémem, džemem nebo ovocem.
Vzdušný čokoládový piškotový dort na žloutky
Složení:
- 6 žloutků
- 1 sklenice kefíru nebo mléka + citronová šťáva
- 1 šálek cukru
- 4 lžíce kakaového prášku
- 1 lžička soda
- vanilin
- 2 šálky mouky
Krok za krokem recept:
- Žloutky rozšleháme s cukrem.
- Rozpusťte sódu v kefíru, nalijte do žloutků, porazte.
- Přidejte prosetou mouku a kakao. Důkladně rozšleháme. Těsto by mělo být silné.
- Nalijte do formy a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 25 minut. Je důležité nepřeexponovat
- Otočte formu s hotovou sušenkou, dokud nevychladne. Poté nakrájejte na dva koláče a namočte do libovolného krému.
Lehký piškot na žloutky s máslem a mlékem
Složení:
- 6 žloutků
- 240 mililitrů mléka
- 180 gramů másla
- 300 gramů mouky
- 250 gramů krystalového cukru
- 1 sáček prášku do pečiva
- soda na špičce nože
- 1 sáček vanilkového cukru
Příprava:
- Žloutky, vanilkový cukr, mléko, krystalový cukr rozmíchejte v samostatné misce běžnou vidličkou nebo metličkou.
- V jiné misce smíchejte prosetou mouku s práškem do pečiva. Přidejte sodu bikarbónu na špičku nože, abyste získali více okázalosti.
- Do suché směsi přidáme změkčené máslo a rukama ho potřeme moukou. Měli byste dostat písčitou základnu, rozpadající se ve vašich rukou na drobky.
- Kombinujeme mléčné a moučné hmoty. Těsto důkladně promíchejte. K tomu používáme pouze ruční metlu. Konzistence těsta by měla připomínat zakysanou smetanu, snadno tekoucí z lžíce.
- V troubě předehřáté na 180 stupňů postavte formu se sušenkovou směsí a pečte třicet minut. Připravenost kontrolujeme dřevěnou hůlkou.
- Hotový sušenku lze použít jako jednoduchý dort, nebo z něj můžete udělat originální dort.
