Míchaná vejce jsou jedním z prvních kurzů, které začínající kuchař mistr. Vejce však lze použít k výrobě mnohem sofistikovanějších pokrmů, od polévek a toastů až po omáčky a dezerty. Experimentujte s přísadami, přísadami a kořením a zahrňte do své stravy kuřecí a křepelčí vejce.
Je to nutné
-
- Míchaná vejce:
- 4 toasty;
- 60 g másla;
- 8 vajec;
- sůl;
- čerstvě mletý pepř.
- Skotská vejce:
- 4 vejce;
- mouka;
- 300 g připraveného mletého hovězího masa;
- 1 syrové vejce
- 0,5 šálků mletých krekrů;
- rostlinný olej pro hluboké tuky.
- Křepelčí vejce s omáčkou;
- 12 křepelčích vajec;
- 1 lžíce mouky;
- rostlinný olej pro hluboké tuky;
- 4 lžíce pšeničné mouky;
- 4 lžíce kukuřičné mouky
- sůl;
- 0,5 lžičky jedlé sody;
- 90 ml vody;
- 4 lžíce želé z červeného rybízu;
- 4 lžíce portského nebo červeného vína
- 2 lžíce pomerančového džusu.
- Vejce
- zapečené se špenátem:
- 4 vejce;
- 225 g špenátu;
- 1 cibule;
- 4 rajčata;
- 150 g uzené šunky;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Vyzkoušejte originální míchaná vejce na toastu. Toasty bílého chleba nakrájejte na plátky, z obou stran potřete máslem a lehce osmažte na pánvi. Odstraňte chléb z tepla a umístěte jej na teplé místo. Na pánvi rozpálíme olej, nalijeme do něj vejce, posypeme solí a pepřem.
Krok 2
Snižte teplotu a za stálého míchání vařte vaječnou směs. Nemíchejte žloutek s bílou do homogenní hmoty - měli byste mít pěkný „mramorovaný“efekt. Smažte směs, dokud není hustá. Na toast rozložíme makrelu, posypeme čerstvě mletým pepřem a ihned podáváme.
Krok 3
Pro bohatší snídani zkuste skotská vejce. Vejce vařte natvrdo, oloupejte a vyválejte v mouce. Z hotového mletého hovězího masa vytvořte malé koláče, do středu každého z nich vložte vejce a okraje koláčů zaslepte, aby bylo vejce uvnitř.
Krok 4
Porazte syrové vejce. Ponořte do něj masové kuličky, vložte je do mleté strouhanky a asi 10 minut je smažte. Masové kuličky vyjměte štěrbinovou lžičkou, položte je na talíř vyložený papírovým ručníkem a vložte do chladničky. Před podáváním nakrájejte plněné kuličky na polovinu a položte je na listy salátu.
Krok 5
Křepelčí vejce ve sladké a kyselé omáčce mají také velmi neobvyklou chuť. Křepelčí vejce vařte na tvrdo a oloupejte. Vytvořte těsto z pšeničné a kukuřičné mouky, jedlé sody, soli a vody. Vejce namočte do mouky, ponořte do těsta a smažte je dozlatova. Blokujte hotové kuličky papírovým ručníkem, abyste odstranili přebytečný tuk.
Krok 6
Připravte omáčku. V hrnci zahřejte želé z červeného rybízu, pomerančový džus a portské. Omáčku promíchejte a nalijte do samostatné malé nádoby. Položte smažená vejce na misku a vedle ní položte omáčkovou loď. Podávejte teplé.
Krok 7
Jako nedělní oběd si jako hlavní chod připravte pečená vejce se špenátem. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky a smažte na pánvi se zahřátým rostlinným olejem do měkka. Do pánve vložte nasekaný čerstvý nebo zmrazený špenát a nakrájenou uzenou šunku. Panvici přikryjte víkem a duste, dokud špenát nezměkne.
Krok 8
Lžící špenátové směsi do ohnivzdorného pekáče. Roztřepte nakrájená rajčata po okrajích, uprostřed opatrně rozbijte jedno vejce. Posypte sůl a pepř na misku. Na vejce položte příčně dva proužky šunky. Formy zakryjte fólií, položte je na plech a pečte v předehřáté troubě po dobu 8-10 minut.
