Šťavnatá vepřová šunka pečená v troubě je pastvou pro břicho. Toto jídlo se může stát hlavní ozdobou stolu.
- 1 kg vepřová šunka,
- 4 stroužky česneku
- 500 ml voda,
- 200 ml vína nebo portského,
- 2 lžíce. l. hořčice,
- 1 PC. mrkev,
- 1 polévková lžíce. l. jablečný ocet
- 50 ml. citronová šťáva
- 1 polévková lžíce. l. Miláček,
- 4-5 ks černý pepř,
- 1-2 ks bobkový list,
- 20 gr. kořen zázvoru,
- sušené bylinky, sůl, koření, bylinky podle chuti.
Oloupejte a opláchněte šunku. Nastrouhaný zázvor, pepř, sušené bylinky, med a bobkový list ponořte do kastrolu s vodou, vařte 5 minut. Odstraňte marinádu z tepla, nalijte ocet, ochlaďte. Přidejte alkohol a citronovou šťávu. Vložte šunku do marinády, rukama vtřete omáčku do dužiny a nechte přes noc v chladničce.
Poté maso uvolněte z velké kosti, na tomto místě ho naplňte nastrouhanou mrkví. Zbytek buničiny rozdrťte česnekem. Nastrouhejte šunku s hořčicí a kořením, zabalte do alobalu a pečte 1 hodinu při 200 stupních. Odstraňte fólii a maso pečte do měkka a podlijte šťávou, která vynikne. Když servírujete, naaranžujte bylinky.
