Pečená vepřová šunka s jemným a šťavnatým masem a křupavou krustou bude vynikajícím pokrmem na slavnostní stůl. Vepřové maso glazované medem a hořčicí lze podávat teplé nebo studené, rozložené na sendvičích.
Je to nutné
-
- vepřová kýta (2,5-3 kg);
- tekutý med (2 lžíce);
- suchá hořčice (2 lžíce);
- hřebíček;
- marináda.
Instrukce
Krok 1
Marinované vepřové stehno před přípravou tohoto jídla. K tomu budete na 6 litrů vody potřebovat 5 lžící cukru, 1 lžíci kmínu, 1 skořicovou tyčinku, 2-3 tyčinky hřebíčku, 3 lžíce černého pepře, 6 lžící kuchyňské soli, 2 cibule (nasekané), 4 stroužky česneku (nastrouhané), šťávu a kůru z 1 pomeranče, 1 čajovou lžičku nasekaného kořene zázvoru, 1 lžíci nasekané petrželky. Všechny přísady důkladně promíchejte.
Krok 2
Ponořte vepřové stehno do výsledné marinády. Nádobu vložte do chladničky na 10-12 hodin. Před vařením, za 2–3 hodiny, rozložte vepřové maso tak, aby dosáhlo pokojové teploty.
Krok 3
Umístěte vepřové stehno do vysoce kvalitní ohnivzdorné nádoby. Tato podmínka je nutná, protože během vaření se šťáva uvolní. Vepřové stehno zakryjte fólií. Předehřejte troubu na 220-230 stupňů. Vepřové maso pečte 1, 5-2 hodiny.
Krok 4
Opatrně vyjměte nádobu z trouby. Odstraňte kůži z vepřového stehna, aniž byste poškodili tukovou vrstvu. Maso necháme mírně vychladnout.
Krok 5
Připravte polevu hořčice a medu. Za tímto účelem smíchejte tyto přísady do hladka.
Krok 6
Položte mírně vychlazenou šunku na čistou misku. Nalijte šťávu z nádoby, ve které bylo maso pečeno. Maso nakrájejte na mělké vodorovné a svislé pruhy (2–3 cm) a vytvořte diamantový vzor. Hotovou glazurou namažte celý povrch vepřového stehna. Na křižovatce čar nalepte na hůl karafiáty.
Krok 7
Vložte vepřové stehno do ohnivzdorné nádoby. V troubě předehřáté na 200–220 stupňů maso pečte 20–30 minut.
Krok 8
Hotové vepřové stehno podávejte na otevřeném talíři, zdobené čerstvou petrželkou a zeleninou. Dobrou chuť!
