Je velmi špatné, že i ve velkých supermarketech je rebarbora poměrně vzácná a v nejlepším případě pouze v sezóně. Ti, kteří chtějí vědět, co je to dokonalý dort, si prostě musí dát na sebe ten problém a najít na trhu nějakou rebarboru nebo si ji sami vypěstovat. A pak každý, kdo ochutnal tento kulinářský zázrak, bude rebarboru hledat po celý rok.
Je to nutné
- - pšeničná mouka - 250 gramů;
- - bílý cukr - 90 gramů;
- - kuřecí vejce - 5 kusů;
- - silná smetana - 210 mililitrů;
- - vanilin - 1 čajová lžička;
- - tučné mléko - 150 mililitrů;
- - čerstvá rebarbora - půl kila;
- - hnědý cukr - 100 gramů;
- - prášek do pečiva - 1 čajová lžička;
- - máslo - 110 gramů;
- - sůl - podle preferencí.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte připravit těsto. Připravte si rovnou, pohodlnou a čistou pracovní plochu a několikrát na ni prosejte mouku. Poté posypeme práškem do pečiva, třemi lžícemi bílého cukru a solí. Uprostřed sklíčka vytvořte prohlubeň a přidejte do ní tři vejce, smetanu a rozpuštěné máslo. Hněte rukama homogenní těsto, stočte ho do hladké kuličky, zabalte do fólie a nechte hodinu v chladničce.
Krok 2
V tuto chvíli musíte připravit rebarboru na dort. Je třeba jej opláchnout, vysušit a odstranit staré a tvrdé žíly. Stonky nakrájejte na kousky 5 cm. Přeneste je do pekáče, posypte hnědým cukrem, zalepte alobalem a pečte 10 minut v troubě na 120 stupňů. Poté fólii odstraňte a pokračujte v pečení asi 5 minut, nebo dokud rebarbora nebude měkká.
Krok 3
Vyberte kulatý pekáč o průměru asi 25 centimetrů. Namažte jej olejem, vyvařte těsto s mírně širším kruhem a vložte do formy a vytvarujte boky.
Těsto na několika místech propíchněte vidličkou, přikryjte voskovaným papírem a nahoře přikryjte fazolemi. Pečte v této formě asi 20 minut v troubě vyhřáté na 190 stupňů. Poté vyjměte fazole a papír a pečte dalších 5 minut.
Krok 4
Zatímco se těsto peče, musíte si připravit krém. Za tímto účelem položte na sporák pánev, nalijte do ní smetanu, mléko a přidejte vanilin. Přiveďte k varu a okamžitě odstavte z ohně. V kuchyňském robotu rozšlehejte dvě vejce se třemi lžícemi bílého cukru a bez přestávky do nich vmíchejte teplou směs vanilkového mléka.
Krok 5
Upečené kousky rebarbory nachystejte na připravené těsto v náhodném pořadí a zalijte smetanou. Vraťte koláč do trouby a pečte asi půl hodiny, dokud krém neztuhne. Podávejte vychlazené a nakrájené na porce.
