Moderní ženy v domácnosti bohužel příliš často nevaří kachní pokrmy. Existuje pro to několik důvodů. Zaprvé, kuře na regálech obchodu najdete častěji a stojí to méně, a zadruhé existuje silná víra, že kuře je zdravé libové maso, ale kachna je plná tuku a cholesterolu. Kachní maso je však velmi chutné a zdravé. Tento pták může být upečen vcelku nebo na kousky, plněný, dušený, používaný k výrobě salátů a koláčových náplní.
Je to nutné
-
- kachna;
- koření;
- Miláček;
- ocet;
- rostlinný olej;
- česnek;
- sůl;
- adjika;
- majonéza;
- pohankové zrno;
- vepřový tuk;
- paprika;
- cibule;
- kysané zelí.
Instrukce
Krok 1
Abyste mohli upéct kachnu, musíte si vybrat kostru o hmotnosti 2-2,5 kg, připravit náplň a sbírat koření. Jako náplň si můžete vybrat jednu z klasických možností: pohanková kaše, zelí, jablka, kyselé bobule, sušené ovoce a citrusové plody. Nebo můžete experimentovat a kombinovat několik typů. Můžete si vzít všechny druhy koření na kachnu: sůl, pepř a cibule (povinné), bazalka, tymián, kopr, petržel, koriandr, kmín jsou také vhodné. Chcete-li ji upéct, abyste získali zlatou, chutnou krustu, natřete kachnu směsí medu a suchého koření.
Krok 2
Chcete-li vařit kachnu s pohankovou kaší, vezměte jatečně upravené tělo a vložte jej na hodinu do vody se solí a octem, poté vyjměte a osušte. Vnější a vnitřní část kachny poté potřete směsí česneku, pepře, soli, adjiky a majonézy.
Krok 3
Připravte náplň. Na rostlinném oleji smažte cibuli a droby nakrájené na kousky. Přidejte k tomu promytou pohanku a do sklenice vývaru přidejte vývar ve výši sklenice obilovin. Ochutíme solí, pepřem a přidáme nasekaný česnek. Smažte kaši na mírném ohni, dokud se polovina tekutiny nevstřebá, vypněte. Naplňte kachnu výslednou kaší, zavažte nohy a zašijte otvor. Položte korpus na plech a pečte asi 2 hodiny při teplotě 190 stupňů, dokud nebude měkký, občas přelijte vytékajícím tukem.
Krok 4
Další klasický guláš se zelím. Opláchněte jatečně upravené tělo, osušte ho a nakrájejte na kousky. Položte dno kachny na tenké plátky vepřového tuku, na něj položte kousky kachny, osolte, opepřete a přidejte mletou papriku. Vrch zakryjte tenkými cibulovými půlkruhy a udělejte poslední vrstvu zelí. Nalijte horkou vodu nebo vývar, přiveďte k varu, snižte teplotu a přikryjte. Na mírném ohni dusíme asi 2 hodiny.
