Pohanková kaše je nejen zdravý, ale také velmi chutný produkt. Pohanka je ideální náhražkou rýže a pšenice, obsahuje více bílkovin, aminokyselin, vitamínů a minerálů, navíc je bezlepková. Pohanková jídla mohou být slaná i sladká, teplá i studená, vše záleží na tom, s čím pohanku vaříte.
Pohanková kaše na snídani
Pohanka se často podává k snídani. To je dobrá alternativa k ovesným vločkám nebo krupici. Vydatná snídaně se vyrábí z vařené pohanky s mlékem a cukrem, často se pohanka vaří s vejcem. Pohanka se ukáže jako neobvyklá, ale velmi chutná, pokud ji vaříte s jablky a skořicí. Budete potřebovat:
- 1 šálek pohanky;
- 1 lžíce másla;
- 2 ½ šálku kravského nebo mandlového mléka;
- 1 tyčinka skořice;
- 1 špetka strouhaného muškátového oříšku;
- 1 čajová lžička soli;
- 2 jablka Granny Smith;
- javorový sirup.
Vložte pohanku do hrnce, přidejte skořici, muškátový oříšek, sůl, zalijte mlékem. Přiveďte k varu na středním ohni a za občasného míchání duste 20 minut.
Opláchněte jablka, nakrájejte, vykrojte a nakrájejte na plátky. Přidejte do kaše a vařte dalších asi 10 minut. Vypněte oheň, vyjměte skořici a podle chuti přidejte olej a javorový sirup. Kaše je připravena.
S tím, co vařit kaši na oběd
Pohanková kaše se často připravuje v klášterech, protože je ideálním chudým pokrmem. Do takové pohanky se tradičně přidávaly čerstvé nebo sušené houby, cibule, mrkev. Pokud nejste nalačno, přidejte do tohoto jídla slaninu. Budete potřebovat:
- 1 ½ šálku pohanky;
- 20 gramů sušených hříbků;
- 3 šálky vody;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 4 proužky slaniny;
- 2 lžíce másla;
- sůl.
Vařte vodu. Nalijte to sušenými houbami a nechte 20-30 minut. Oloupejte cibuli a mrkev. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli na půlkroužky. Vypusťte vodu z hub do samostatné misky a vytlačte přebytečnou tekutinu. Nakrájejte houby na malé kousky.
Smažte slaninu do zlatova na rozpuštěném másle. Odstraňte štěrbinovou lžící a položte na papírový ručník, aby absorboval přebytečný tuk. Ve stejné pánvi, kde byla smažená slanina, smažte cibuli, mrkev a houby.
Naplňte pohanku houbovým nálevem a vařte asi 30 minut na mírném ohni. Přidejte slaninu, houby a zeleninu. Dobře promíchejte, odstavte z ohně a nechejte 2-3 minuty stát pod víkem.
Do pohankové kaše můžete přidat smažené kousky masa, drobů, zeleniny, jako je cibule, mrkev, paprika, cherry rajčata.
V židovské kuchyni je tradiční pohankové jídlo - kaše s laky. Pro ni budete potřebovat:
- 1 šálek pohanky;
- 1 kuřecí vejce;
- 100 gramů vaječných nudlí;
- 2 šálky kuřecího vývaru;
- 2 litry vody;
- 3 lžíce rostlinného oleje;
- 2 hlavy cibule;
- sůl.
Cibuli nakrájejte na malé kostky a osmažte ji do zlatova na olivovém oleji.
V malé misce lehce rozšlehejte kuřecí vejce. Přidejte pohanku a důkladně promíchejte, aby každé zrno bylo pokryto vaječnou směsí. Vložte cereálie do hrnce a za občasného míchání vařte na středním ohni, dokud se vajíčko nezačne srážet, nalijte teplý kuřecí vývar, dochuťte solí. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte zakryté po dobu 10-15 minut.
Mezitím vařte nudle, dokud nejsou uvařené, vypusťte z nich tekutinu a přidejte s cibulí na kaši. Míchejte, podle potřeby solte a podávejte.
