Kuřecí kebab je jednoduché jídlo, které překvapí různými variacemi. Kuře je podle statistik dlouho uznáváno jako nejoblíbenější maso na světě - je to dietní produkt, který se snadno a rychle připravuje, kombinuje se s mnoha přísadami a je vhodný pro ztělesnění mnoha receptů v národním stylu.
Základní pravidla pro vaření kuřecích kebabů
K vaření kuřecího kebabu je ideální maso z drůbežích stehen. Je dostatečně mastný, aby byl šťavnatý, když se vaří na otevřeném ohni, a přesto jej lze nakrájet na velmi velké kousky. Kuřecí prsa se také často používají k grilování a mnozí je preferují jako dietnější maso, ale snadno se vysuší. Pokud tedy děláte kebab z kuřecích prsou, měli byste nejprve maso dobře marinovat a do marinády přidávat velkoryse rostlinný olej.
Můžete si vybrat různé kombinace ingrediencí pro marinádu. Jako kyselinu si přidejte ocet nebo kyselý citronový džus, sójovou omáčku, fermentované mléčné výrobky, různé koření a bylinky. Nejoblíbenější kombinace jsou olivový olej, citronová šťáva a bylinný česnek, směs sójové omáčky se sezamovým olejem a medem, kefír nebo hustý jogurt s nasekaným koprem.
K výrobě kuřecích špízů jsou vhodné malé bambusové špízy. Půl hodiny, než na ně dostanete maso, musíte je namočit do studené vody. V opačném případě mohou vzplanout z ohně otevřeného ohně a zničit celé jídlo.
Maso nemusíte provázat příliš volně nebo příliš pevně. Pokud jsou kousky příliš daleko od sebe, mohou mokvat a hořet. Pokud jsou příliš pevně navlečeni, mohou zůstat mokré tam, kde se jeden kus dotýká druhého.
Recepty na kuřecí kebab
Šíš kebab v havajském stylu je lahodný a šťavnatý. Pro něj budete potřebovat:
- 8 kuřecích prsou bez kůže;
- 3 lžíce sójové omáčky;
- 3 lžíce hnědého cukru;
- 2 lžíce sezamového oleje;
- ¼ lžička mletého zázvoru;
- 4 stroužky česneku;
- 400 gramů konzervovaných plátků ananasu.
Protáhněte česnek lisem na česnek. V misce smíchejte sójovou omáčku, sezamový olej, zázvor a česnek, přidejte mletý zázvor a cukr. Nakrájejte kuřecí prsa na kostky o straně 2-3 centimetry, vložte je spolu s kousky ananasu do marinády. Dobře promíchejte, utáhněte misku potravinářskou fólií a nechejte 30-40 minut v chladu. Namočte bambusové špízy současně.
Na špejle navlékněte kousky kuřete. Umístěte je na uhlí a grilujte kebab, občas otáčejte 15-20 minut.
Marinujte kuře v řeckém stylu. Vzít:
- 750 gramů kuřecích prsou;
- 200 ml silného řeckého jogurtu bez přísad;
- 2 stroužky česneku;
- ½ čajové lžičky mletého kmínu;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
V misce smíchejte jogurt, sůl, pepř a kmín. Nakrájejte česnek na jemno a přidejte do marinády. Přidejte nakrájené kuře na kostičky a dobře promíchejte, dokud marináda nebude na masu. Marinujte 30-40 minut. Navlékněte na předem navlhčené špízy a grilujte na uhlí nebo grilujte 10-12 minut, nezapomeňte špízy otočit kebabem.
