Sladká šťavnatá dužina pomeranče dodává tělu solidní dávku vitamínu C, který je obzvláště potřebný v chladném období. Kyselina askorbová je schopna chránit tělo před sezónními nachlazeními a alergiemi, pomáhat pokožce vyrovnat se s nachlazením a podporovat kardiovaskulární systém. Zatímco pomeranče jsou k dispozici po celý rok, není na škodu se jimi zásobit na začátku sezóny, kdy je ovoce nejvýhodnější.
Klasický domácí recept na pomerančový džem
Domácí pomerančový džem je jako mazlavý jantar ve sklenici. Může být použit na koláče a pečivo, podáván se sýrem nebo jednoduše rozložen na toast.
Budete potřebovat:
- 1 kg sladkých pomerančů;
- 2 litry vody;
- 2 kg krystalového cukru;
- 150 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy.
Sterilizujte nádoby předem. Umyjte pomeranče. Vložte malý talíř do mrazničky; budete jej později potřebovat.
Celé neloupané pomeranče vložte do velké, široké pánve a podlejte 2 litry vody. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte asi 2 hodiny. Plody by měly být snadno propíchnuty ostrým nožem a kapalina by měla být vařena na polovinu. Ochlaďte a vyjměte štěrbinovou lžící.
Pomeranče rozkrojte na polovinu, odstraňte dužinu a rozemlejte v mixéru. Pokud je to žádoucí, nechejte to projít sítem. Vraťte dužinu do hrnce, přidejte cukr a citronovou šťávu a za občasného míchání vařte na středním ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Mezitím jemně nakrájejte pomerančovou kůru a vložte ji také do hrnce.
Zvyšte teplotu a vařte ještě asi 10 minut. Připravenost džemu zkontrolujte tak, že jej nakapete na vychlazený talíř. Kapka by měla ztuhnout, být dostatečně pevná a pružná. Pokud ne, přidejte dalších 50 ml čerstvě vymačkané šťávy a povařte džem dalších 10 minut. Hotový džem ochlaďte, nalijte do sklenic a uložte do chladničky až na šest měsíců.
Oranžový džem s tymiánem
Tymián dokonale doplňuje pomerančový džem a dodává mu nové nuance vůně a chuti. Jedná se o úspěšnou kombinaci produktů, které se navzájem zdobí.
Budete potřebovat:
- 8 loupaných sladkých pomerančů;
- 1 polévková lžíce. lžíce pomerančové kůry;
- 1 šálek třtinového cukru
- ¼ šálek čerstvě vymačkané pomerančové šťávy;
- ½ citronové šťávy;
- 2 větve čerstvého tymiánu;
- špetka mořské soli.
Z pomerančů vyřízněte dužinu a vložte ji spolu s pomerančovou a citronovou šťávou a cukrem do hrnce s těžkým dnem. Vařte na středním ohni a za stálého míchání, jakmile se směs vaří, snižte teplotu na minimum a přidejte sůl. Vaříme asi 30 minut. Odstraňte listy z větviček tymiánu a vložte je do džemu spolu s oranžovou kůrou, promíchejte, odstavte z ohně, ochlaďte a vložte do sterilizovaných nádob.
Jednoduchý recept na pomerančový a mrkvový džem
Džemy se zeleninou nejsou dlouho exotické, ale mrkvový džem dělá jen málokdo. Ale mladá mrkev je také šťavnatá a sladká. Pomerančový džem bude ještě chutnější a zdravější, pokud k němu přidáte mrkev.
Budete potřebovat:
- 1 kg mrkve;
- 1 ½ l vody;
- 3 sladké pomeranče;
- 1, 2 kg krystalového cukru;
- 1 citron.
Mrkev oloupeme a nastrúháme. Nalijte vodu do mísy nebo džemu, přidejte mrkev a přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední teplotu a vařte, dokud nebude mrkev měkká. Odstraňte kůru z pomerančů a vytlačte šťávu, také s citronem. Nejprve přidejte do džemu pomerančový džus a kůru a vařte dalších 5 minut. Přidejte cukr, promíchejte a za občasného míchání vařte asi půl hodiny. Přidejte do džemu citronovou šťávu a kůru. Po 5 minutách zkontrolujte džem tím, že ho nakapete na vychlazený talíř. Pokud kapka zůstane tekutá, vařte dalších 5-10 minut. Pokud je džem připraven, bude kapka elastická a po stisknutí prstem se "zvrásní". Džem ochlaďte a nalijte do sklenic.
Kandované plátky pomeranče
Tyto kandované klíny jsou nejen velkou sladkostí, ale také nádhernou výzdobou k jakémukoli dezertu. Výroba takových plátků není tak obtížná, jak se zdá, hlavní věcí je postupovat podle receptu krok za krokem.
Budete potřebovat:
- 3 velké pomeranče;
- 2 šálky krystalového cukru;
- 2 šálky vody
- 2 lžíce. lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy.
Ve velké široké pánvi přiveďte k varu 2 až 3 litry vody. Nakrájejte pomeranče na plátky o maximální tloušťce ½ cm. Připravte velkou misku se studenou vodou a přidejte do ní kostky ledu. Plátky pomeranče ponořte na 1 minutu do vroucí vody, poté vyjměte štěrbinovou lžící a ihned ponořte do ledové vody. Vypusťte vodu.
V široké misce smíchejte 2 šálky vody s cukrem a pomerančovým džusem, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte, dokud se cukr nerozpustí. Plátky pomeranče vložte do jedné vrstvy do vroucího sirupu a vařte na silném ohni asi hodinu a každých 15 minut otáčejte kleštěmi. Když je pokožka průsvitná, pomeranče jsou připravené. Umístěte je na drátěný stojan a nechte vychladnout. Pokud je to žádoucí, rozvalte je na extra cukr. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě mimo zdroje vlhkosti. Sirup, který zbývá po uvaření, lze použít k dochucení nápojů, k osladení kaše a do dezertů.
Snadný oranžový kurdský recept
Kurd je druh pudinku z ovocného džusu. Kurdové jsou skvělý produkt, používají se na vrstvu koláčů, při plnění koláčů, pečiva a sladkostí jako náhrada džemu.
Budete potřebovat:
- 4 čerstvé pomeranče;
- 4 kuřecí vejce;
- 3 žloutky;
- 400 g krystalového cukru;
- 140 g másla.
Odšťavněte pomeranče. Odstraňte kůru. V malé pánvi na středním ohni kombinujte pomerančový džus a krystalový cukr, přidejte pomerančovou kůru a přiveďte k varu. Vařte 5 minut, poté přidejte máslo, počkejte, až se rozpustí, vyjměte pánev z ohně a počkejte, až její obsah vychladne. Rozšlehejte vejce se žloutky a přidejte tuto směs do máslové hmoty.
Vraťte hrnec zpět na oheň a za stálého míchání duste Kurd na středním ohni asi 10-15 minut. Odstraňte z tepla, chraňte v chladu a vložte do sterilizovaných nádob. Hotový Kurd se uchovává v ledničce až měsíce.
