Švestka je oblíbená ovocná plodina, která byla vyvinuta křížením švestek a trní. Tento experiment provedli chovatelé a od té doby zahradníci aktivně rostou
zahradní švestka. Jeho plody lze konzumovat čerstvé, ale džem z nich má neobvykle bohatou chuť a vůni.
Švestka je zdravý a mimořádně chutný produkt. Jeho obsah kalorií je pouze 42 Kcal na 100 g, ale zároveň jsou plody celkem sladké, s výraznou vůní. Švestky jsou bohaté na vitamíny, vlákninu, cenné stopové prvky, antioxidanty. Jí se čerstvé a používají se jako náplň do koláčů. Ze zralého ovoce můžete vařit velmi chutný a aromatický džem. Jeho konzumace zvyšuje imunitu a pomáhá bojovat proti nachlazení.
Rutin obsažený ve švestkách se během tepelného zpracování nezničí, takže džem zůstává užitečný pro kardiovaskulární systém i po delším vaření. Můžete připravit polotovar různými způsoby, ale ve všech případech se švestková pochoutka ukáže jako neobvykle chutná.
Džem, vařený podle klasického receptu
Klasický švestkový džem se ukáže být hustý, hustý a chutný. K jeho přípravě potřebujete minimální sadu ingrediencí:
- švestky - 1 kg;
- cukr -1 kg;
- půl sklenice vody.
Třídit švestky, opláchnout, odstranit větvičky a semena. Chcete-li odstranit semena, musí být ovoce nakrájeno na polovinu. Pokud jsou švestky zralé, můžete to udělat i bez nože a vyjmout semena rukama. Chcete-li připravit džem, potřebujete zralé, ale nepřezrálé ovoce. Je lepší okamžitě shnilé vzorky vyhodit, aby džem nekvasil.
Poloviny švestek dejte do misky nebo širokého kastrolu a podlejte cukrem. Nádoby z nerezové oceli, hliníkové a měděné misky se dobře hodí pro džem na vaření. Džem může hořet ve smaltovaných nádobách.
Švestky přikryjeme cukrem a necháme 5-8 hodin vařit. Během této doby by plody měly začít šťávu. Vložte nádobí na sporák, nalijte do něj vodu a za občasného míchání vařte džem 30-40 minut na mírném ohni. To by mělo být provedeno dřevěnou špachtlí nebo lžící a velmi opatrně, aby se poloviny švestek nepřevařily. Během vaření musíte také odstranit pěnu.
Je velmi snadné zkontrolovat připravenost zaseknutí. Namočte do něj dřevěnou lžíci a odkapejte na talířek. Pokud si kapka udrží svůj tvar a nerozšíří se, znamená to, že můžete vyjmout pánev nebo umyvadlo ze sporáku.
Nalijte hotový džem do sterilních nádob s malým objemem, pokud se očekává dlouhodobé skladování. Nádoby můžete sterilizovat párou. Za tímto účelem držte sklenice nad vroucí vodou po dobu 5 minut. Je vhodné použít speciální trysku pro pánev s kulatým širokým otvorem pro hrdlo plechovky. Skleněné nádoby můžete smažit v troubě umístěním nádob na rošt po otočení dnem vzhůru. Je však třeba mít na paměti, že teplota by měla být zvyšována postupně. Nejprve můžete nastavit troubu na 50 ° C a po několika minutách zvýšit teplotu na 100 ° C a sterilizovat ji po dobu 10 minut.
Uzavřete džem sterilním nylonovým nebo kovovým víčkem se závitem a odložte na chladné místo. Podávejte lahůdku k čaji a také ji používejte jako náplň do koláčů a jiného pečiva.
Švestkový džem "pět minut"
Pětiminutový švestkový džem má hustší konzistenci. Tento recept je ideální pro ty, kteří nemají rádi dlouhodobé vaření kvůli nedostatku času nebo kvůli touze uchovat všechny vitamíny v ovoci. K přípravě „pětiminutové“budete potřebovat:
- švestky - 2 kg;
- cukr - 2 kg.
Opláchněte švestky, roztřiďte je, položte je na rovný povrch, aby uschly, a poté je nakrájejte nebo rozdělte na poloviny, vyjměte semínka, vložte je do mísy nebo pánve z nerezové oceli a přikryjte cukrem. Nechte ovoce strmé asi 12 hodin. Poloviny švestek je vhodné plnit přes noc, ale určitě pokrmy zakryjte, aby se do nich nedostaly žádné cizí látky.
Vložte pánev nebo misku na silný oheň, přiveďte směs k varu a za častého míchání duste 5-7 minut. Na začátku vaření není třeba přidávat vodu, protože by se mělo přes noc vypustit hodně šťávy.
Výsledná pěna musí být odstraněna. Nalijte džem do sterilních nádob, zavřete sterilizovaná víčka ve vroucí vodě a po ochlazení ji uložte na chladné místo pro skladování.
Švestkový džem se semínky
K vaření aromatického džemu ze švestek není nutné semena vytahovat. Ale v tomto případě musíte vzít v úvahu několik jemností. K výrobě takového džemu budete potřebovat:
- švestky - 1,5 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 400 ml.
Třídit švestky dobře. Je lepší roztřídit přezrálé plody, protože mohou být velmi měkké. Ale příliš nezralé ovoce se doporučuje odložit. Džem z nich se ukáže jako nedostatečně aromatický a chutný.
Opláchněte švestky, lehce je osušte a poté propíchněte dno každého ovoce. Můžete je propíchnout šídlem nebo dokonce vidličkou. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a dejte nádobí na oheň. Sirup přiveďte k varu a teprve poté ho přelijte připraveným ovocem a počkejte, až úplně vychladne. Nemůžete dát pánev do chladničky, abyste urychlili proces chlazení, protože by to mohlo pokazit chuť hotové pochoutky. Švestky by měly přirozeně chladnout.
Celé ovoce vařte v sirupu po dobu 3–5 minut, poté vypněte sporák a nechte marmeládu vychladnout a poté vaření opakujte a poté dvakrát ochlaďte. Uspořádejte hotový džem do sterilních nádob a uzavřete sterilními víčky.
Chcete-li obrobku přidat pikantní notu, můžete do sirupu přidat několik hřebíčkových pupenů. Vhodná je i další koření: kardamom, šafrán, vanilka, badián. Sada koření může být stanovena samostatně se zaměřením na vaše chuťové preference. Sladký džem z celých švestek získá velmi neobvyklou chuť, pokud do sirupu dáte skořicovou tyčinku.
Švestkový čokoládový džem
K výrobě džemu, který chutná jako sušené švestky v čokoládě, budete potřebovat:
- 1 kg švestek;
- 500 g cukru;
- 200 g kakaového prášku.
Opláchněte švestky, osušte, rozbijte nebo nakrájejte a vyjměte semena. Pomelte je mixérem, dokud nevznikne homogenní kaše. Můžete je otočit v mlýnku na maso.
Do výsledné hmoty nalijte polovinu cukru a vložte na sporák. Vařte džem po dobu 15 minut za pravidelného míchání. Smíchejte zbytek cukru s kakaem a postupně nalijte do švestkové hmoty, aniž byste ji přestali vařit. Po 10 minutách vyjměte nádobí ze sporáku a do sklenic nalijte aromatický džem s čokoládovou příchutí. Je lepší skladovat sklenice v chladničce, ne déle než 3 měsíce. Časem se chuť takového kousku mění.
Jam ze švestek
Chcete-li připravit švestkový džem, musíte ovoce vařit dostatečně dlouho nebo přidat do švestkové hmoty želatinu. K vytvoření takového prázdného místa budete potřebovat:
- švestky - 1,5 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- půl citronu;
- želatina - 15 g.
Chcete-li připravit zlatý džem, můžete si vybrat žluté švestky, ale můžete si také vzít plody obvyklé modré nebo červené barvy, opláchnout, osušit, rozdělit na poloviny a odstranit semínka a potom opatrně odstranit kůži z každé poloviny. Jedná se o velmi pracný proces a aby vše fungovalo, musí být ovoce zralé. Připravené švestky rozemlejte a vložte do misky.
Pro usnadnění loupání můžete poloviny pečit v troubě asi 10 minut, dokud plody nezměknou, a poté je protřít sítem, aby se oddělil tvrdý povrch. Vložte želatinu do teplé vody, aby nabobtnala.
Švestkové pyré přikryjeme cukrem a na mírném ohni dusíme 30 minut. Jemně otřete citron na jemném struhadle, aby se odstranila kůra, a poté vytlačte šťávu. Přidejte do švestek šťávu a kůru, dejte napuštěnou želatinu do misky nebo pánve, vše dobře promíchejte a vařte dalších 10 minut, poté džem dejte do sterilních nádob.
V tomto receptu můžete místo citronu použít pomeranč. Ukázalo se, že pochoutka není vůbec kyselá a originální. Přidání žlutých švestek k obvyklé modré „maďarštině“bude mít příznivý vliv na chuť obrobku.
Švestkový a hruškový džem s ořechy
Chcete-li připravit originální přípravu na zimu, můžete vařit švestku ne podle jednoho z klasických receptů, ale s přídavkem hrušek a vlašských ořechů. Seznam složek bude v tomto případě rozšířen:
- švestka - 1,5 kg;
- zralé hrušky 500 g;
- cukr - 1 kg;
- malý zázvor;
- loupané ořechy - půl sklenice.
Opláchněte švestky, roztřiďte, vyjměte semínka a každou nakrájejte na 4-6 kusů. Zralé hrušky oloupeme, vnitřní část zbavíme semen a nakrájíme na plátky. Pro tento recept jsou vhodné hrušky s pevnou dužinou. Plody zakryjte cukrem a dejte na 5 hodin do chladné místnosti, poté vařte na mírném ohni 30 minut.
Nastrouháme malý kousek kořene zázvoru a vložíme džem. Přidejte vlašské ořechy. Nemusíte je brousit. Vařte džem dalších 10 minut a poté jej úhledně rozložte do sterilních nádob. Matice dodává pochoutce kořeněnou chuť a neobvyklý vzhled. Hrušky v tomto receptu lze nahradit velmi sladkými jablky.
Švestky ve vlastní šťávě
Pokud potřebujete připravit domácí švestky s minimálním množstvím cukru, můžete si plody uchovat ve vlastní šťávě. Tento jednoduchý recept bude vyžadovat:
- švestka - 2 kg;
- cukr - 1 kg;
- trochu vody.
Švestky roztřiďte, opláchněte, osušte, nakrájejte a opatrně vyjměte semínka. Každou polovinu můžete rozřezat na 2 další kousky. Poloviny nebo čtvrtky švestek uspořádejte do čistých nádob a každou vrstvu posypte cukrem. Švestky je třeba skládat velmi těsně, protože při další sterilizaci se usadí a budete muset do nádob přidat další ovoce. Z tohoto důvodu je nejlepší nechat nějaké švestky a nevkládat je do sklenic.
Sklenice vložte do vodní lázně. Pro tyto účely je velmi vhodné použít širokou pánev. Na dno položte ručník a nalijte vodu. Voda by měla pokrýt 2/3 nádoby s odtoky. Do každé nádoby můžete také přidat trochu vody, ale není to nutné. Sklenice zakryjte šroubovacími uzávěry. Sterilizujte obrobek po dobu 15 minut, poté znovu naplňte nádoby a vařte dalších 15 minut a poté zašroubujte víčka. Položte sklenice na dřevěný povrch, otočte je víčky dolů a zabalte je. Musíte je předat, abyste zjistili možné manželství. Pokud není plechovka těsně utěsněna, dojde k úniku. Po ochlazení vyjměte obrobky pro skladování.
Pomocí tohoto receptu můžete také vařit švestky ve vlastní šťávě bez přidaného cukru. Takový polotovar se následně používá k přípravě různých omáček na maso a ryby. Může být použit k výrobě vynikající adjiky s česnekem a rajčaty.
