Cibulový koláč je již dlouho charakteristickým znakem francouzské kuchyně, spolu s cibulovou polévkou, klasickou juliennou a foie gras. Jeho původ je zahalen romantickými legendami, je to jeden z nejrozšířenějších druhů snídaně po celém světě a zároveň si získal lásku ruských gurmánů.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 250 g másla;
- - 2 šálky mouky;
- - 1 vejce;
- - špetka soli;
- - 20 g rostlinného oleje.
- K plnění:
- - 3 velké cibule (lepší než bílá cibule);
- - 100 ml smetany, 20% tuku;
- - 150 g parmezánu.
- Silikonová forma o průměru 29 cm s vysokou stranou
- Pánev s vysokými stranami
- Cling film
Instrukce
Krok 1
Oloupejte a důkladně opláchněte cibuli. Je lepší použít bílou cibuli, která je sladší než cibule. Výběr odrůdy je však spíše otázkou vkusu, koláč s jakoukoli cibulí se ukáže jako lahodný. Cibule jsou nakrájeny na půlkruhy o tloušťce 1 mm.
Krok 2
Na pánvi zahřejte rostlinný olej a přidejte cibuli. Smažte na mírném ohni do zlatova. Samotná cibule by měla být vařena až do poloviny, protože se bude před ní péct bez klobouku v troubě.
Krok 3
Vložte máslo do misky a promíchejte ji rukama. Přidejte vejce a špetku soli, poté znovu promíchejte. Poté se v malých dávkách přidá mouka, po které se hněte homogenní těsto.
Krok 4
Těsto stočte do koule, misku přikryjte potravinářskou fólií a nechejte půl hodiny v chladničce.
Krok 5
Nastrouhejte parmezán na jemném struhadle. Přidejte smetanu a důkladně promíchejte.
Krok 6
Formu potřeme máslem, poté na ni rovnoměrně rozložíme celé těsto, s přihlédnutím ke straně vysoké asi 2 cm. Výslednou cibuli rovnoměrně rozložte na povrch formy. Poslední vrstvou je výplň. Musí být nalita po celé ploše tak, aby strouhaný sýr pokryl koláč rovnoměrně.
Krok 7
Předehřejte troubu na 150 stupňů. Pečeme koláč půl hodiny. Připravenost byste měli zkontrolovat pomocí párátka - pokud není dno upečené, přidejte 5 minut pečení při teplotě 100 stupňů.
Krok 8
Cibulový koláč lze podávat teplé i studené s čajem nebo bobulovým džusem.
