Krůtí prsíčko s poměrně neobvyklou náplní je velmi snadno připravitelné a dietní jídlo, které je vhodné na občerstvení a sendviče, na rodinnou večeři nebo krájení.
Ingredience na roli:
- 1 kg krůtího masa (filé);
- 1 lžíce jemné hořčice
- 250 g vlašských ořechů;
- 1 šálek malých řepných listů (mangold)
- 2 čajové lžičky sladké červené papriky
- 1 lžíce omáčky narsharab
Ingredience na marinádu:
- 1 litr čisté vody;
- 2 bobkové listy;
- černé a nové koření, podle chuti sůl.
Příprava:
- Opláchněte krůtí prsa, položte na prkénko, po obvodu vyrovnejte nožem a dobře poražte, čímž vyrovnejte tloušťku masa.
- Nalijte vodu do hrnce, vložte na střední teplotu a povařte. Po uvaření v hrnci hoďte bobkový list, černý a nové koření, sůl. Vařte marinádu, poté ji vyjměte ze sporáku a úplně ochlaďte.
- Vložte zlomené prsa do marinády a nechte marinovat jeden den.
- Po dni vyjměte nakládaná prsa z marinády, osušte ji papírovými ručníky a rozložte na dřevěné prkno.
- Oloupané vlašské ořechy vložte do pevného sáčku a pomocí sbíječky je rozdrťte na střední strouhanku. Všimněte si, že byste neměli sekat ořechy na mixéru, protože dostanete pouze ořechovou kaši, ale potřebujete malé kousky.
- Vložte nasekané ořechy do misky, zkombinujte s hořčicovou a narsharabovou omáčkou, důkladně promíchejte.
- Plech zakryjte fólií.
- Naneste a rovnoměrně rozetřete ořechovou hmotu na marinovaná prsa. Na tuto hmotu dáme umyté a suché listy řepy.
- Vytvořte pevnou roli, obalte ji nití, napodobujte navíjení klobásy, hojně posypte sladkou paprikou, vložte špatně zpracovaný plech, zakryjte fólií a pošlete do trouby.
- Pečte rolku po dobu 60-90 minut při teplotě 200 stupňů. Vyjměte rohlík, úplně ochlaďte, pak odvíjejte, nakrájejte, dejte na talíř, ozdobte zeleninou a bylinkami a podávejte.
