Závitky s ořechovou náplní budou skvělým dezertem. Není snadné připravit jídlo, ale palačinkové rohlíky nenechají nikoho lhostejným. Rohlíky doplní původní omáčku.
Je to nutné
- - pomeranče - 2 ks.;
- - vejce - 9 ks.;
- - cukr - 50 g;
- - citron - 1 ks.;
- - vanilkový cukr - 20 g;
- - bramborový škrob - 2 lžíce. l.;
- - mouka - 80 g;
- - máslo - 40 g;
- - rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
- - moučkový cukr - 1 lžička;
- - ořechy (lískové ořechy) - 50 g;
- - sladké bílé víno - 100 ml;
- - mandle ("lístky") - 1 polévková lžíce. l.;
- - sůl - špetka.
Instrukce
Krok 1
Příprava těsta. Odstraňte kůru z citronu. Vytlačte šťávu z pomerančů (potřebujete 50 ml šťávy). Smíchejte pomerančový džus s 30 g cukru, přidejte citronovou kůru, 3 vejce, vanilkový cukr, sůl, mouku a škrob. Směs důkladně rozšlehejte mixérem. Rozpusťte 20 g másla a nalijte do těsta. Znovu promíchejte. Pečte tenké palačinky na rostlinném oleji.
Krok 2
Vaření náplně. Rozdělte vejce (4 ks) do žloutků a bílků. Vaječné žloutky vyšlehejte s 20 g změkčeného másla a práškového cukru, dokud nebudou lehké. Beat bílé do studené pěny, přidejte pár kapek citronové šťávy. Spojte rozšlehanou bílou s žloutkovou směsí. Jemně promíchejte.
Krok 3
Ořešte ořechy mixérem, dokud nebudou drobky. Vložte ořechy do vaječné směsi. Míchat. Náplň je připravena.
Krok 4
Každou palačinku vymažte ořechovou náplní, stočte ji. Palačinky položte na vymastený plech. Pečeme v troubě 10 minut při 220 stupních.
Krok 5
Příprava krému. Rozdělte zbývající 2 vejce na bílé a žloutky. Žloutky rozšleháme s cukrem (30 g) a vínem. Směs se umístí do vodní lázně a za stálého míchání se vaří 10 minut. Krém je připraven.
Krok 6
Hotové palačinky nakrájejte na malé kousky. Položte pár rolí na servírovací talíř, přelijte smetanou, posypte mandlovými okvětními lístky. Miska je připravena!
