Dáváme vám do pozornosti velmi jednoduchý recept na bramborový kastrol s bílou houbovou omáčkou, který je popsán po dlouhou dobu, ale velmi rychle se vaří.
Je to nutné
- Pro hrnce:
- • 7 brambor;
- • 1 cibule;
- • 1 paprika;
- • 1 rajče;
- • 1 lilek;
- • 4 žloutky;
- • 0,5 kg krůtího masa;
- • čerstvé mléko;
- • 30 g másla;
- • 50-100 g měkkého sýra;
- • oblíbené koření.
- Pro omáčku:
- • 200 g vařených hříbků (lze zmrazit);
- • 30 g másla;
- • čerstvé mléko;
- • 1 čajová lžička bramborového škrobu;
- • 1 lžíce mouky;
- • zázvor, kari, suchý česnek, sůl (nebo vaše oblíbené koření).
Instrukce
Krok 1
Nalijte olej do hluboké pánve a zahřejte jej.
Krok 2
Oloupejte cibuli, papriky a brambory, veškerou zeleninu jen umyjte. Lilek, cibuli a pepř nakrájejte na kousky 1–1,5 cm, vložte do pánve a smažte 10 minut na prudkém ohni, aby jemně křupaly. 4 minuty před koncem vaření dochuťte obsah pánve kořením a solí, promíchejte a smažte.
Krok 3
Poté nakrájejte rajčata na kostky a vložte do zeleninové hmoty 2 minuty před koncem vaření. Vše promíchejte, duste do měkka, odstavte z ohně.
Krok 4
Mleté maso důkladně promíchejte vidličkou, vložte do jiné pánve a smažte a přidejte trochu oleje, dokud se nechytí. Pokud se na pánvi objeví trochu tekutiny, je to v pořádku.
Krok 5
Zapekací misku vymastíme olejem. Pokud je forma silikonová, lze tento krok přeskočit. Brambory oloupeme, umyjeme, nakrájíme na tenké plátky a rozdělíme na tři stejné části.
Krok 6
Takže do pekáče o průměru 22 cm vložte první část brambor do jedné vrstvy. Všechno mleté maso dáme na brambory, urovnáme a přikryjeme druhou částí brambor. Jemně stlačte všechny vrstvy rukama tak, aby pevně ležely.
Krok 7
Vložte smaženou zeleninu na brambory, srovnejte je a přikryjte poslední částí brambor. Pokud brambor není hotový, lze jeho zbytky jemně vložit mezi surový kastrol a stěny formy.
Krok 8
Smíchejte žloutky s mlékem, dochuťte solí a kořením, vyšlehejte do hladka a nalijte do formy na kastrol. Chuť hotového kastrolu bude zároveň záviset na chuti náplně, takže musíte dobře osolit a dochutit kořením.
Krok 9
Vyplněný formulář jemně zaklepejte na prkno a nakloňte jej v různých směrech tak, aby náplň prosakovala do kastrolu. Poté vrstvy opět jemně zatlačte rukama a lehce je utlačte. Máslo nakrájejte na plátky a položte na kastrol.
Krok 10
Tvarovaný kastrol pošlete po dobu 50 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Krok 11
Mezitím zkombinujte mouku a máslo do omáčky v hrnci, dejte do ohně a zahřejte, přidejte mléko tenkým proudem. Jakmile se tato hmota vaří, musíte do ní dát vařené houby a přivést je k varu.
Smíchejte škrob s 50 ml mléka, promíchejte, nalijte do houbové hmoty, dochuťte solí a bobkovým listem, vařte do zahuštění, pak odstavte z ohně.
Krok 12
Po 40 minutách vyjměte hrnec z trouby, posypte ho nastrouhaným tvrdým sýrem a znovu ho pošlete do trouby na 10 minut. Připravený bramborový kastrol vyjměte z trouby, naložte na talíře a podávejte s bílou houbovou omáčkou.
