Gratinovaná ze zeleniny, masa a kuřecích jater je originální pokrm, jehož příprava trvá dlouho, ale rychle se upeče a sní. Takové jídlo je dobrou příležitostí seznámit děti s kuřecími játry a seznámit je s běžným menu.
Složení:
- 0,3 kg kuřecích jater;
- 2 syrová vejce;
- 3 velké brambory;
- 1 mladá cuketa;
- 1 sklenice strouhanky;
- 2-3 zralá rajčata;
- 0,2 kg krůtího filé (kuřecí maso);
- slunečnicový olej;
- 1 špetka muškátového oříšku
- 70 ml krému (20%);
- ½ šálku strouhaného tvrdého sýra;
- 5 lžící čerstvého mléka;
- černý pepř a sůl.
Příprava:
- Maso opláchněte, osušte a nakrájejte na kostky. Očistěte játra od filmů a žluči, důkladně opláchněte a nakrájejte stejným způsobem jako maso.
- Zahřejte slunečnicový olej na pánvi. Nejprve vložte kostky masa do rozpáleného oleje a za stálého míchání je asi 7 minut smažte na vysokém ohni.
- Po této době přidejte do masa kousky jater, vše promíchejte a smažte další 2 minuty. Masovou hmotu dochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem, znovu promíchejte a odstavte. Pro ty, kteří nemají dostatek času, se doporučuje maso nesmažit s játry, ale jednoduše ho dochutit kořením a přidat ho syrové do zapečeného masa.
- Oloupejte mladou cuketu a brambory, nakrájejte na tenké plátky. Jednoduše nakrájejte rajčata na plátky. Nastrouhejte tvrdý sýr na hrubém struhadle.
- Smíchejte smetanu se syrovými vejci, přidejte sůl a šlehejte do hladka.
- Do krémové hmoty přidáme strouhaný sýr a strouhanku, znovu promícháme do hladka. Pokud se tato hmota ukáže být příliš hustá, může být zředěna mlékem.
- Do pekáče dejte rovnoměrné vrstvy, nejprve kroužky brambor, pak cuketu a rajčata, každou vrstvu potřete krémovým sýrovým dresinkem.
- Vložte všechno maso s játry na rajčata a pokryjte je stejnými vrstvami zeleniny, položte je v opačném pořadí a samozřejmě je potřete dresinkem. Výsledkem bude, že vrchní vrstvou zapečeného bramboru budou brambory, které musí být pokryty zbytky náplně.
- Vytvořenou misku vložte na 40 minut do trouby předehřáté na 200 stupňů.
- Po této době vyjměte zapečený zeleninový gratin s kuřecími játry z trouby, mírně ochlaďte a podávejte přímo v pekáčku.
