Okurky nakládačky jsou speciální druh okurky, která má malou velikost. Pěstují se speciálně pro moření nebo solení, takže je lze použít jako svačinu nebo jako přísadu do různých pokrmů.
Recept na nakládané okurky
K přípravě takového občerstvení budete potřebovat:
- 30 okurek;
- 5 malých koprových deštníků;
- 8 hrách nového koření;
- 2 cm kořen křenu;
- 2 stroužky česneku;
- 1 čajová lžička soli;
- 1 čajová lžička cukru;
- 1 polévková lžíce. lžíce octa 9%.
Pro moření je samozřejmě nejlepší použít skutečné okurky, ale v jejich nepřítomnosti můžete použít obyčejné okurky dlouhé ne více než 5 cm.
Nalijte okurky studenou vodou a nechte půl hodiny. Po uplynutí stanoveného času je umyjte a vložte do předsterilizované nádoby, střídavě s novým kořením, oloupaným kořenem křenu, hřebíčkem česneku a koprovými deštníky. Nalijte vroucí vodu na sklenici vroucí vody, nechte působit 5 minut a poté ji nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte sůl a cukr do vroucí vody. Nalijte ocet do nádoby s okurkami a poté vařenou solanku. Přišroubujte jej kovovým víkem a zabalte jej teplým hadříkem, dokud úplně nevychladne. Uchovávejte v chladničce nebo v suterénu.
Pikantní nakládané okurky
Ingredience na vaření:
- 1 kg okurek;
- 2 středně velké cibule;
- 2 lusky feferonky;
- 4 deštníky kopru;
- 5 stroužků česneku;
- 100 ml octa;
- 1 litr vody;
- 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
- 2 polévkové lžíce. lžíci cukru.
Umyjte okurky a vložte je do čistých nádob, střídavě s oloupanými stroužky česneku, cibule a koprových deštníků. Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, sůl, ocet a feferonkové lusky. Po několika minutách vypněte oheň a naplňte okurky výslednou marinádou, zakryjte nádoby kovovými víčky a stočte.
Marináda by neměla dosáhnout okraje nubu asi o 1 cm.
Maďarské okurky
K marinování okurek budete potřebovat:
- 1 kg okurek;
- 5-10 stroužků česneku;
- 3 čerstvé bobkové listy;
- malá mrkev;
- 5 hrášku černého a nového koření;
- 1 litr vody;
- 3 lžíce. lžíce soli;
- 5 lžíce. lžíce cukru;
- 200 ml octa 3%.
Namočte okurky do studené vody asi na půl hodiny a důkladně je umyjte. Mrkev oloupeme a nakrájíme na 5 mm plátky. Veškeré koření a mrkev dejte na dno čistých nádob, nahoře položte okurky a pevně je utlačte. Přiveďte vodu k varu, přidejte do ní ocet, cukr a sůl, vařte několik minut. Nalijte vařené marinády na okurky, nechte 15 minut a zavřete víko. Pak to dobře zabalte a nechte při pokojové teplotě, dokud nevychladne.
