Nakládané okurky jsou skvělým předkrmem a doplňkem salátů, grilovaného masa a dalších pokrmů. Malé okurky jsou obzvláště krásné a chutné. Mohou být marinovány různými způsoby, různé koření, aby se dosáhlo dokonalé chuti.
Je to nutné
- Klasické nakládané okurky:
- - 3 kg malých okurek;
- - 500 ml 6% octa;
- - 100 g soli;
- - 100 g cukru;
- - 1,5 litru vody;
- - 10 karafiátových pupenů;
- - 4 bobkové listy;
- - 4 stroužky česneku;
- - 20 hrášku černého pepře;
- - několik deštníků kopru.
- Nakládané okurky v bulharském stylu:
- - 4 kg okurek;
- - 10 sklenic vody;
- - 1 šálek cukru;
- - 3 lžíce. lžíce soli;
- - 250 ml 9% octa;
- - 20 hrášku černého pepře;
- - 3 listy rybízu;
- - 3 křenové listy;
- - kopr;
- - 4 stroužky česneku.
- Hořčičné okurky:
- - 3 kg malých okurek;
- - 2 litry vody;
- - 500 ml 6% octa;
- - 60 g soli;
- - 150 g cukru;
- - 15 hrášek černého pepře;
- - 100 g křenu;
- - 5 g hořčičných semen;
- - 3 bobkové listy;
- - 1 cibule;
- - několik stonků kopru.
- Pepřové okurky:
- - 1 kg okurek;
- - 1 lusky feferonky;
- - 1 sklenici vody;
- - 1 sklenice 6% octa;
- - 6 stroužků česneku;
- - 2 cibule;
- - 1 polévková lžíce. lžíce soli.
Instrukce
Krok 1
Nakládané okurky klasické
Opláchněte malé okurky, osušte je a ořízněte ocasy. Na suché a čisté nádoby dejte nasekaný česnek, hřebíček, pupeny, bobky černého pepře. Vložte okurky do řad, na vrch položte umytý a osušený kopr.
Krok 2
Připravte marinádu. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu a nalijte na okurky ve sklenicích. Zakryjte je víčky a nechte 15 minut stát. Poté nalijte vodu zpět do hrnce, přidejte cukr a sůl. Přiveďte vodu k varu, nalijte do octa, promíchejte. Nalijte okurky horkou marinádou. Zavřete nádoby s víčky, otočte je, přikryjte přikrývkou a nechte konzervy vychladnout.
Krok 3
Bulharské nakládané okurky
Okurky důkladně umyjte a máčejte 6 hodin ve studené vodě. Nalijte 10 sklenic vody do hrnce, přidejte cukr a sůl. Vařte vodu a nalijte do ní ocet. Vložte okurky do hrnce a za stálého míchání je vařte 5-10 minut. Vložte předsušené listy rybízu a křenu do sterilizovaných nádob, přidejte kopr, nakrájený česnek a černý pepř. Když se okurky vaří v hrnci, opatrně je vložte do sklenic a přikryjte horkou marinádou. Zavřete sklenice sterilizovanými víčky a srolovat. Nechte je úplně vychladnout a poté je uložte.
Krok 4
Okurky s hořčicí
Umyjte malé okurky a naaranžujte je do sklenic, stohujte je co nejtěsněji a střídejte je s nasekaným křenem, cibulovými kroužky a stopkami kopru. Připravte marinádu vařením bobkového listu vody, cukru, soli, hořčičných semen a černého pepře v hrnci. Nalijte horkou marinádu na zeleninu, zakryjte nádoby víčky a nechte 10-12 hodin. Poté nalijte marinádu do hrnce, povařte a znovu nalijte na okurky. Sbalte víka a konzervy skladujte na chladném místě.
Krok 5
Pepřové okurky
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Nasekejte česnek. Horký pepřový lusk podélně rozkrojte, vyjměte semínka. Okurky propláchněte, osušte a pevně vložte do předsterilizovaných půllitrových nádob. Okurky posuňte cibulovými kroužky, česnekem a nakrájenou paprikou. Vařte 250 ml vody v hrnci, přidejte sůl, cukr a ocet. Marinádu ochlaďte a zalijte okurkami. Sklenice zakryjte víčky, vložte je do velkého hrnce, podlejte vodou a sterilizujte. Poté okurky s víčky stočte, sklenice otočte a počkejte, až úplně vychladnou.
