Chikhirtma je gruzínské jídlo. Tato polévka je velmi něžná a uspokojivá. Kuře je nejoblíbenější výplň pro chikhirtma. Existují také možnosti s jehněčím masem, ale nejsou tak dobře známé.
Je to nutné
- - 4 kuřecí stehna
- - 4 žloutky
- - 1,5 vody
- - 3 střední cibule
- - špetka šafránu
- - špetka koriandru
- - 1 tyčinku skořice
- - 3 lžičky kukuřičná mouka
- - 2 polévkové lžíce. citronová šťáva
- - banda koriandru
- - banda bazalky
- - banda máty
- - sůl podle chuti
Instrukce
Krok 1
Vložte stehna do hrnce, naplňte vodou, osolte, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud není maso uvařené, asi 30-40 minut, pravidelně sbírejte pěnu.
Krok 2
Zatímco se kuře vaří, cibuli nakrájejte nadrobno a smažte ji na slunečnicovém oleji do měkka, asi 3-4 minuty.
Krok 3
Vyjmeme kuře z vývaru, filtrujeme vývar, nalijeme jednu sklenici, zbytek zpět do pánve. Vložte skořici, šafrán a kardamom do hrnce. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut, poté odstraňte skořici.
Krok 4
Vaječné žloutky rozšleháme mixérem nebo šlehačem do hladka, přidáme tam 1 lžičku. kukuřičná mouka, pak za stálého míchání postupně přelijte půl sklenice vývaru. Přidejte citronovou šťávu, promíchejte a odstavte.
Krok 5
V samostatné misce smíchejte zbytek kukuřičné mouky s vývarem a smaženou cibulkou.
Krok 6
Přidejte tuto směs do vývaru v hrnci a vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut.
Krok 7
Mezitím maso vyjměte z kostí a nakrájejte ho na kousky.
Krok 8
Po 7 minutách vypněte oheň a nechejte pánev vařit po dobu 3-5 minut. Poté za stálého míchání nalijte tenkým proudem vaječnou směs. Okamžitě přidejte nakrájenou zeleninu.
Krok 9
Zahřejte, promíchejte a přidejte kuře. Miska je připravena, nalijte ji na talíře a podávejte.
