Kuře je výživné a snadno připravitelné jídlo, které je vynikajícím zdrojem živočišných bílkovin. Maso tohoto ptáka obsahuje všechny esenciální aminokyseliny.
Kuře je jiné
Kuře je jedním z běžných druhů drůbeže. Chová se nejen pro maso, ale také pro vejce. Všechna kuřecí plemena lze rozdělit do tří skupin: vejce, maso a maso a vejce.
Průmyslová výroba kuřat je zaměřena na pěstování speciálního plemene - brojlerů. Z takových kuřat se získává šťavnaté, jemné maso, které je ideální ke smažení.
Výhody kuřete
Především je kuře oceňováno pro velké množství snadno stravitelných bílkovin, vitamínu E, A, B2, B6, B12. Obsahuje také hodně ve srovnání s jinými druhy drůbeže, draslíku a fosforu.
Kuře má nízký obsah sacharidů a nízký obsah tuku. Hlavní nevýhodou tohoto ptáka je jeho kůže, která je bohatá na tukovou tkáň. Pokud to však chcete, můžete jej kdykoli odstranit. Výjimkou jsou křídla: kůže na nich není tak mastná, že ji není třeba odstraňovat.
Zvláštní pozornost si zaslouží kuřecí vývar. Není to tak užitečné a neškodné, protože je bohaté na cholesterol. Mylná představa o jejích výhodách přetrvává od doby celkového nedostatku produktů.
Jak si vybrat kuře
Pokud se rozhodnete koupit zmrazené kuře, pečlivě zkontrolujte jeho obal. Přítomnost kousků ledu v něm znamená, že jatečně upravené tělo bylo alespoň jednou rozmrazeno a znovu zmrazeno.
Dobré kuře by mělo mít neprůhlednou bílou kůži bez skvrn. Kůže s mírně nažloutlým odstínem je také povolena.
Kuře ve vaření
Kuře se docela aktivně používá při vaření. Připravují se z něj vynikající první a druhý chod, teplá i studená předkrmy. Kuře je také přísadou mnoha salátů.
Pro smažení je lepší zvolit prastaré kuře s průměrnou a nadprůměrnou tučností. Maso ze starého kuřete lze bezpečně použít k přípravě mletých produktů: masové kuličky, masové kuličky, kotlety.
Pro přípravu vývaru je lepší zvolit jatečně upravené tělo dospělého, ale ne příliš starého, středně tučného kuřete. Stará kuřata a kuřata nejsou pro tento účel vhodná, protože vývary z nich nejsou dostatečně voňavé a průhledné.
Na saláty a studené předkrmy je vhodné jatečně upravené tělo jakéhokoli věku. Přebytečný tuk na kuře by měl být odříznut a po roztavení přidán do paštik, na pečení masa atd. Tuk v jatečně upraveném těle se nachází hlavně v dolní části břicha.
Kolik vařit, smažit a péct kuře
Celé kuře trvá 50-60 minut, než se úplně uvaří. Tento indikátor se může zvýšit, pokud bylo pro vaření zvoleno staré jatečně upravené tělo.
Jednotlivé části kuřete - prsa, stehna - budou hotové za půl hodiny a křídla za 15-20 minut.
Smažení kuřecího filé bude trvat 20 minut, půl hodiny pro stehna a prsa a 25 minut pro nohy a křídla.
Když se upeče v troubě, bude kuře hotové za 1, 5-2 hodiny. Aby byl šťavnatý, musí být pečený ve speciálním sáčku nebo fólii.
Kolik kalorií je v kuřecím masu
Obsah kalorií v kuřecím masu je relativně malý. Ve 100 gramech čerstvé drůbeže je téměř 240 kalorií. Během tepelného zpracování se zvyšuje jeho obsah kalorií. Takže ve 100 gramech smaženého kuřete bude již téměř 300 kalorií.
