Drůbeží maso je ideální pro přípravu prvních chodů s nízkým obsahem tuku, které můžete bezpečně zahrnout do svého jídelníčku a nemyslet na kilá navíc. Vařte kuřecí polévku, například krémovou se zeleninou, šťovík s vejcem nebo japonskou s pohankovými nudlemi.
Jemná krémová kuřecí polévka
Složení:
- 2 kuřecí stehna;
- 1,5 litru vody;
- 1 brambor;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 300 g konzervovaného hrášku;
- 250 ml 10% krému;
- 5 černých pepřů;
- 1 bobkový list;
- sůl;
- rostlinný olej.
Odstraňte kůži z nohou, nakrájejte je na nohy a stehna, sklopte do hrnce a naplňte vodou. Vařte je 15-20 minut na středním ohni, pravidelně odstraňujte šedou pěnu štěrbinovou lžící. Brambory oloupeme, nakrájíme na klínky a přidáme ke kuřecím masám dalších 20 minut. Nalijte vše do cedníku, uložte vývar.
Maso trochu ochlaďte, oddělte od kostí a rozdělte na vlákna. Třetinu z toho odložte, zbytek nakrájejte spolu s vařenými bramborami v mixéru, vraťte zpět do vývaru a duste 8 minut, dochuťte solí, pepřem a bobkovým listem. Zelený hrášek rozmačkejte bez tekutiny na pyré, rozšlehejte se smetanou a vmíchejte do polévky.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, oloupeme cibuli a nakrájíme nadrobno. Smažte dvě zeleniny na rostlinném oleji a přidejte do hrnce. Zahřejte krémovou polévku po dobu 3-4 minut. Ke každé porci horké misky přidejte trochu kuřete.
Kuřecí šťovík polévka
Složení:
- 1 velké kuřecí stehno;
- 2 litry vody;
- 300 g šťovíku;
- 2 brambory;
- 2 slepičí vejce;
- 20 g kopru;
- sůl.
Vložte kuřecí stehno do varu ve stanoveném množství vody. Po 20 minutách přidejte nakrájené brambory na vývar a duste na středním ohni dalších 20 minut. Vařte natvrdo vejce na sousedním hořáku, oloupejte je a nakrájejte nožem. Nakrájejte kopr a šťovík na malé kousky. Bylinky a vejce přeneste do polévky a vařte 5 minut se solí.
Japonská kuřecí polévka
Složení:
- 300 g kuřecího filé (prsa nebo stehno);
- 1, 8 litru vody;
- 120 g pohankových nudlí;
- 1 paprika;
- 20 g kořene zázvoru;
- 1 stroužek česneku;
- 50 ml citronové šťávy;
- 3 peří ze zelené cibule;
- sůl.
Vařte kuřecí řízek ve slané vodě do měkka, spolu se strouhaným kořenem zázvoru a drceným česnekem. Naplňte vývar jemným sítem nebo několika vrstvami tenké látky a vraťte se do hrnce. Maso nakrájejte na plátky. Ponořte do něj nudle, připravte je, jak je uvedeno v pokynech na obalu, a vyhoďte je do cedníku. Vařte papriky nakrájené na proužky asi minutu a vyložte. Nalijte vývar do misek, přidejte zbytek přísad, přidejte kapku citronové šťávy, posypte kroužky zelené cibule a okamžitě podávejte.
