Novoroční dny připadají na Vánoce rychle a ti, kdo dodržují pravoslavné kánony, vylučují ze stravy masné výrobky, mléko, vejce a nahrazují je zeleninou, obilovinami a houbami. To ale vůbec neznamená, že novoroční stůl bude skromný. Postní jídla mohou být lahodná, rozmanitá a docela slavnostní.
Postní pokrmy z mořských plodů
Ve sváteční dny půstu jsou odpustky - je dovoleno jíst ryby a mořské plody. Z nich můžete přidat vynikající a lahodná mistrovská díla. Malý výběr libových pokrmů z mořských plodů pro nový rok:
Plněná chobotnice. Pro 5 chobotnic potřebujete 2–3 malé cibule, 2–3 střední mrkve, 8–12 ks. sušené švestky, 1 kyselé jablko, 2 rajčata, 1 litr. stolní mouka, 1 l. čaj rajče, 1 l. lžíce sójové omáčky místo soli.
Vložte zmrazená těla do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Pak je vyjměte, očistěte a odřízněte hlavy. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a zeleninu osmahněte na pánvi na slunečnicovém oleji, dokud nebude téměř uvařená. Přidejte do pánve dušené a jemně nakrájené sušené švestky, oloupané nastrouhané jablko a nakrájená rajčata. Před tím z nich odstraňte kůži. Přineste zeleninu, dokud nebude mrkev vařená.
Naplňte jatečně upravená těla mletým masem. Připravte omáčku: smažte mouku, přidejte zbývající zeleninu nakrájenou na kousky chobotnice, rajče, sójovou omáčku, trochu vody. Omáčka by měla být středně silná. Poté, co se směs vaří, dusíme 5-7 minut. Nalijte omáčku na chobotnici.
Chobotnice v těstíčku. Vezměte 5 kusů chobotnice, mouky (1 polévková lžíce), studené vody (1 polévková lžíce), slunečnicového oleje (0,6 polévkové lžíce), jedlé sody (1 litr. Čaj), škrobu (1 litr. Lžíce), soli. Vařená jatečně upravená těla olihně vařte jen několik minut ve vroucí vodě, ochlaďte a nakrájejte na kroužky. Připravte si těsto: mouku zřeďte vodou, přidejte olej, přidejte škrob, sůl a promíchejte. Ponorte olihně kroužky do těsta a smažte je na rozpáleném oleji.
Krevetový salát. Vezměte 500 g vařených oloupaných krevet, promíchejte s 1 kukuřicí. Dochutíme 4-5 lžícemi hořčičné omáčky a posypeme nasekanými bylinkami.
Půjčená houbová jídla
Houby jsou skvělou alternativou k masu, lze je použít k přípravě lahodných chudých pokrmů, které si hosté jistě oblíbí:
Zelná rolka s houbami. Vezměte vidličku z bílého zelí, 2 l. stolní slunečnicový olej, 500-600 g zmrazených nebo 60-80 g sušených hub, 1 polévková lžíce. pohanka, 2 ks. cibule, tuřín, sůl, pepř, bylinky. Připravte náplň: kombinujte vařené a smažené houby s cibulí s viskózní pohankovou kaší a kořením.
Hlávku zelí opaříme vroucí vodou, máčíme 5 minut a rozložíme na listy. Odřízněte nebo odřízněte silné žíly a položte je na hadřík tak, aby další list překrýval část předchozího. Nalijte náplň na listy, pomocí ubrousku stočte do role, položte ji na vymastený plech a v troubě po dobu 30 minut.
Brambory plněné žampiony. Budete potřebovat brambory, nejlépe kulaté, 10 ks., Houby 500 g, cibule 2-3 ks., Rostlinný olej, kopr, sůl, pepř. Vařte neloupané brambory, nakrájejte houby a opařte je horkou vodou. Vytlačte je z vody a restujte na másle spolu s nakrájenou cibulí. Oloupejte brambory, nakrájejte na poloviny, vyjměte dužinu a promíchejte se smaženými houbami. Naplňte bramborové poloviny mletým masem, nahoře ozdobte koprem.
Recepty na chudý salát
Ze zeleniny, ořechů, ovoce můžete připravit slavnostní libová jídla, saláty, různé občerstvení, občerstvení, které chuťově předčí masové pokrmy.
Dýňový salát. Nejjednodušší přísady: 70 g vlašských ořechů bez skořápky, 400 g dýně, 1 litr. stolní rostlinný olej, 1-2 stroužky česneku, 2 litry. ocet stolního vína, kopr, máta. Lehce osmažte dýni, oloupanou a nakrájenou na malé kousky, poté na mírném ohni duste do měkka. Ochlaďte to. Připravte arašídovou omáčku: ořechy rozdrťte se solí, česnekem a bylinkami a směs zřeďte vinným octem nebo šťávou z jednoho citronu. Dýně dochuťte omáčkou a posypte bylinkami.
Ananasový listový listový list. První vrstva: jemně nasekané krabí tyčinky (200 g) nebo chobotnice; druhá vrstva: cibule, nakrájená na poloviční kroužky a předem nakládaná; třetí vrstva: jemně nasekané konzervované ananasy (400 g); čtvrtá vrstva: kukuřice (1 plechovka). Všechny vrstvy potřete libovou majonézou.
A samozřejmě ovoce na půstním novoročním stole může být hojné.
