Julienne je jedním z nejznámějších teplých občerstvení v Rusku. Historie tohoto jídla pochází z francouzské kuchyně. Julienne lze vařit s mořskými plody, houbami, ale nejznámější ingrediencí tohoto jídla je kuře.
Je to nutné
-
- 200 g kuřete;
- 100 g hub;
- 1 cibule;
- rostlinný olej;
- 50 g sýra;
- 1 šálek silného krému
- 1 polévková lžíce. l. mouka;
- 30 g másla;
- špetka muškátového oříšku;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Vezměte kuřecí řízek, nejlépe ne zmrazený, ale chlazený. Zakryjte to potravinářskou fólií a bijte speciálním kladivem. Poté maso nakrájejte na kostky o straně asi 1 cm. Na pánvi zahřejte olivový nebo slunečnicový olej a smažte v něm kuřecí kousky po dobu 3–5 minut, dokud nebude vnější strana hnědá a vnitřek uvařený.
Krok 2
Nakrájejte nadrobno čerstvé houby - žampiony nebo medové houby. Nakrájejte cibuli. Smažte to všechno na stejné pánvi, kde jste dříve vařili kuře. Poté promíchejte všechny přísady. Vložte je do speciálních plechovek - předem naolejovaných - plechovek nebo jiných malých nádob na pečení. Plnění by nemělo být větší než dvě třetiny objemu pánve.
Krok 3
Připravte krémovou omáčku na dušení. Na pánvi zahřejte mouku a přidejte k ní máslo. Vařte na středním ohni za stálého míchání, ne déle než dvě minuty. Zahřejte silnou smetanu a přidejte k ní směs mouky a másla. Výslednou omáčku míchejte na sporáku, dokud se mouka úplně nerozpustí. Směs dochuťte solí a pepřem, podle potřeby přidejte muškátový oříšek.
Krok 4
Nalijte omáčku na směs hub a kuřete, promíchejte. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Posypte julienne a vložte jej do trouby předehřáté na 180 stupňů na dobu nejvýše pěti minut. Podávejte horké v porcovaných výrobcích kakaa. Jako doprovod mu budou vyhovovat čerstvé bylinky.
Krok 5
Pokud chcete, můžete si vyrobit jedlé julienne formy. K tomu jsou vhodné hotové nebo samopečené pískové koše. Mohou být také vyrobeny z měkčené a pečené strouhanky.
