Julienne je docela slavné jídlo. Vaření je snadné, velmi uspokojivé a chutné. Ingredience na výrobu julienne si můžete koupit v každém obchodě nebo supermarketu. Navzdory své jednoduchosti vás toto jídlo potěší jak na rodinné večeři, tak na slavnostní večeři.
K přípravě 4–6 porcí potřebujeme:
- Kuřecí řízek 400 g.
- lesní houby, houby 200-300 g jsou také vhodné pro nás.
- cibule 300g.
- sýr, můžete použít kteroukoli z tvrdých odrůd 150-200 g.
- zakysaná smetana se středním obsahem tuku 150 g.
- lžíce mouky
- máslo 50-100 g.
- potřebujeme rostlinný olej na smažení
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Příprava
Kuřecí řízek nakrájejte na malé kostky. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostky. Houby je třeba nejprve očistit a umýt, poté je třeba lesní houby vařit 10 minut (příliš velké houby nakrájejte na několik částí). Po uvaření hub jsme je vložili do předem připraveného cedníku tak, aby přebytečná voda byla skleněná, poté jsme je nakrájeli na malé kousky. Pokud používáte hlívu ústřičnou nebo žampiony, nemusíte je vařit, pouze nakrájejte na malé kostky.
Ohřejte pánev přidáním rostlinného oleje, vložte tam nasekané houby, nezapomeňte solit a smažte, dokud se neodpaří veškerá přebytečná tekutina (houbová šťáva).
Nalijte nakrájenou cibuli do pánve a smažte další 3 minuty.
Dále přidejte nasekaný kuřecí řízek, posypte solí a pepřem a smažte na silném ohni další 4 minuty. Poté přidejte kousek másla a smažte nejdéle 3 minuty, nezapomeňte občas promíchat.
Pokud použijeme hlívu ústřičnou nebo žampiony, je lepší je smažit po cibuli nebo současně s cibulí na silném ohni.
Bez čekání, až se celé máslo smaží, přidejte tam mouku a znovu promíchejte. Po jedné minutě intenzivního míchání přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a položte pánev na mírný oheň.
Když přivedete k varu, neodstraňujte z ohně jen pár minut a nezapomeňte míchat, aby naše pokrmy nehořely a vařily rovnoměrně.
Abychom dokončili přípravu pokrmu, rozložili jsme koksovače, pokud nemáte takové formy, můžete jednoduše použít koše nebo buchty, které předem odstranily drobky ze středu. Julienne přikryjeme strouhaným sýrem.
Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 5-10 minut, aby se sýr rozpustil a objevila se zlatá kůrka.
